奶香小面包

浏览 40798 · 收藏 213 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我开了一升淡奶油…… 然后为了消耗淡奶油，做了这款无需黄油的小面包，哈哈哈л̵ʱªʱªʱª (ᕑᗢᓫา∗)˒ 因为淡奶油的加入，面包口感自然是很好的~ 真正的奶香小面包，奶香十足，做完一口气能吃好几个！！！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 380克

、

奶粉 15克

、

淡奶油 100克

、

水 110克

、

全蛋液 40克

、

全蛋液（刷表面）少量

、

白砂糖 50克

、

食盐 4克

、

酵母 5克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把所有材料，遵循先液体，后固体的顺序，依次放入面包机桶内。酵母最后放，在面粉上挖个洞，埋进去，然后用面粉覆盖住，为的是揉面的时候酵母能更好的和面团融合在一起。开启面包机的揉面模式，揉啊揉~揉成一个光滑的面团就可以啦！一般是面包机的一个揉面程序即可，我的一个程序33分钟。没有面包机的吃货们，那就辛苦你们自己手动揉面啦，也很简单啦~面包机比较适合懒人哈哈哈*٩(๑´∀`๑)ง*
步骤2/16 点击查看大图
揉完后，用刮板切下一小块，轻轻拉扯开来，检查一下，能拉出较薄的，不会轻易破掉的膜就可以了，不用一味追求手套膜的啦。
步骤3/16 点击查看大图
找一个干爽的盆，铺上一张油纸防粘（没有油纸的话，可以在盆底薄薄抹一层食用油），将面团圆放进去，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
步骤4/16 点击查看大图
发酵没有固定教程方法，一般情况下，室温20度左右，大概一小时左右，发酵至两倍大，用手指蘸点面粉戳个洞，不回缩就好了。
步骤5/16 点击查看大图
面团发酵完毕后取出，来来回回使劲揉，帮助面团排出空气，排气后均匀分成16份。有厨房秤的最好称一下，大小自然就最均匀啦！
步骤6/16 点击查看大图
搓圆后整齐排列进烤盘。（要实在是搓不圆也没关系，就比如我这样的，反正后面还会二次发酵变大的，尽量保证圆一些就行……）
步骤7/16 点击查看大图
用小喷壶在小面团表面喷点水，放进烤箱，利用发酵档进行二次发酵。中途可以多喷几次水，防止面团表皮变得太干了。
步骤8/16 点击查看大图
发酵至1.5倍大小，大概40分钟。取出后，在面团表面均匀地刷上一层全蛋液。
步骤9/16 点击查看大图
再撒点白芝麻。（黑芝麻也可以。啥芝麻也没有那就算了……）
步骤10/16 点击查看大图
在你刷蛋液撒芝麻那会儿，你就可以先预热烤箱了。（我的烤箱是自动预热的，不需要我提前预热，直接放进去就好，启动后它就会帮我预热啦，然后就直接开始烤了，这一步挺省事的啦！(●'◡'●)ﾉ❤
步骤11/16 点击查看大图
开始烤面包啦！烤箱中层，上下管180度，烤大概20分钟左右。（每个烤箱的脾气不同，这一步需要你自己慢慢摸索，烤到最后五分钟一定要在旁边看着点，以免烤糊了！╮( •́ω•̀ )╭）
步骤12/16 点击查看大图
烤至表面金黄，取出放烤网，凉到温热不烫手时，就可以吃了！一次性吃不完的，记得装袋密封保存，天热也可以放冰箱冷藏。
步骤13/16 点击查看大图
来个特写！柔软看得见！！！y( ˙ᴗ. )耶~
步骤14/16 点击查看大图
近一点！⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾
步骤15/16 点击查看大图
再近一点！！( ﹡ˆoˆ﹡ )
最后一步点击查看大图
再近一点！！！ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

小贴士

因为不同面粉的吸水量是不同的，因此液体不要一次性加完，可以先预留一些，最后根据实际情况再加。我用的新良的高筋面粉（老板，你四不四应该出点广告费给我？？？），吸水量还不错，不湿不干的样子，我都是一次性就把所有液体倒在一块儿了！如果觉得面团偏干，可以多加10克左右的水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-05

换个做法