剁椒鸡翅
鸡翅又名鸡翼、大转弯,肉少、皮富胶质,又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。 鸡翅上有皮肤、肌肉和骨,皮肤是器官水平的结构,每一块肌肉、骨也都是一个个的器官,而且鸡翅可参与鸡的运动。因此,鸡翅是系统水平结构。
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准备主料鸡中翅500g、剁椒酱25g、蒜末、葱花、香菜碎、小米椒5个、杭椒2个。
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小米椒和杭椒洗净切碎备用。
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步骤3/15
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鸡翅洗净,用刀在鸡翅上划三道口子方便入味。
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步骤4/15
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锅中入水,水开后放入鸡翅、葱段、姜片、料酒1勺,焯水3分钟捞出。
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焯好的鸡翅捞出装盘备用。
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取一个碗放入生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、剁椒酱25g、蚝油1茶匙、白糖5g、蒜末(可以多放一些)、藤椒油2茶匙、盐2g(因为生抽、蒸鱼豉油、剁椒酱均含盐,所以盐一定要少放)。
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步骤7/15
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将调味汁搅拌均匀备用。
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步骤8/15
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将调味汁用小勺子均匀淋在鸡翅上。
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步骤9/15
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蒸锅中放入清水,将淋好调味汁的鸡翅放入蒸锅中,大火烧开上汽后转中火蒸15分钟。
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步骤10/15
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将蒸好后的鸡翅取出备用。
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步骤11/15
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锅中放入约20ml菜籽油,将油烧至六成热。
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步骤12/15
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待油六成热时放入之前切好的小米椒碎和杭椒碎,然后关火。
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步骤13/15
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将小米椒碎和杭椒碎的热油均匀淋在鸡翅上。
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步骤14/15
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撒上一小把熟芝麻。
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最后一步
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最后撒上葱花和香菜碎即可。此菜香味四溢,鲜辣嫩滑,唇齿留香。
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发布于 2018-06-05
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