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兰花干红烧肉的做法

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兰花干红烧肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 300克

、

白干 4块

、

葱少许

、

姜少许

、

八角少许

、

生抽 1汤勺

、

老抽 2汤勺

、

鱼露 1汤勺

、

醋 1汤勺

、

糖 1-2汤勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
油热后加入五花肉、姜片、料酒煸炒至金黄色，此步骤油可以多倒些，余油加上肉煸出来的油可以用来后面煎干子，同时五花肉走过油后吃起来更香而且不油腻。啰嗦一句，喜欢鲜甜味的亲们加2勺汤吧，我的大爱啊
步骤2/7 点击查看大图
将多余的油盛出，锅里的肉加葱、八角、糖，老抽、生抽、鱼露、醋和水，当然如果有高汤加更美妙（醋能让肉更加稣烂并有一股特殊的肉香，这个量最后吃不出一点酸味的，放心大胆的放吧），盖上锅盖后小火慢炖30-60分钟，如果爱吃有咬劲的肉就少炖会，热爱酥烂和入口即化的口感的同学就拼命的炖吧！！！！
步骤3/7 点击查看大图
在炖肉的同时，切制兰花干，将干子表面斜剖一道道条纹，不要切到底，然后再按反方向继续剖斜条纹，表面形成斜网格状
步骤4/7 点击查看大图
最后将白干切成九个小方块
步骤5/7 点击查看大图
用开始炸肉的余油煎干子，加少许盐，将干子煎炸至金黄即可
步骤6/7 点击查看大图
最后将煎炸好的干子倒入正在炖制中的红烧肉中，加上锅盖继续再炖20-30分钟
最后一步点击查看大图
最后关火让汤汁再浸闷干子10分钟就可出锅了

小贴士

这道菜可以一次性的多做些，隔夜并且越反复的热越入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-29

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