披萨(一次发酵)
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披萨的形态简直太多了,想要做好披萨却一点都不容易,好多朋友做出来的披萨非常的硬,像是啃石头一样,外面卖的那种披萨一般是酥脆表皮的,热着吃非常好吃,凉了后也会发硬难以下咽,这种饼皮一般采用冷藏发酵,我以前有专门写过有关冷藏发酵法的方子,冷藏发酵做出来的饼皮热着的时候表面酥脆内心柔软,而且因为是冷藏长时间发酵,出来的成品别有风味,但是需要等待的时间长,需要提前一天准备面团,对于有些嘴急的孩子就会不愿意,我家宝贝忽然想吃披萨了,让我一个小时做出来,我想给她发脾气,怎么会一个小时做出来呢,准备材料,和面,发酵,烘烤时间怎么能够呢,但是又不想让孩子难过,怎么做的,想想做了这几年的烘焙怎么会难到我呢,采用一次发酵的方法会节约不少时间,但是酥脆度会打折扣,相比较冷藏发酵法,一次发酵出来的面饼相对会软很多,但是时间紧迫也就放弃一些口感了,总体来说只是饼底相对软点,想要解决这个问题可以提前烘烤一下饼皮,我偷了下懒没有提前烘烤一下饼皮,饼底相对就软了很多,不过孩子吃的时候狼吞虎咽的没有注意到这个问题,我也就蒙混过关了。
食材清单
加入采购清单
水
140克
、
盐
3克
、
糖
10克
、
玉米油
10克
、
高筋粉
240克
、
酵母
3克
、
花菇
2个
、
洋葱
半个
、
青椒
1个
、
樱桃番茄
三个
、
培根
适量
、
鱿鱼圈
适量
、
马苏里拉芝士
140克
、
COOK意大利面肉酱
少许
烹饪步骤
-
步骤1/14
点击查看大图
所有材料都放入面包机桶里,启动和面程序克
-
步骤2/14
点击查看大图
蔬菜洗净
-
步骤3/14
点击查看大图
香菇切片,洋葱切粒或者切圈都可以,青椒切圈或者切粒,樱桃番茄对半切开,处理一下尽量减少水分
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2018-06-04
换个做法
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