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上汤小青菜的做法

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上汤小青菜

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高邮湖散放麻鸭蛋个头大，蛋黄比例大，腌制成的咸鸭蛋红亮翻沙，口感绵密；松花蛋鲜滑爽口，清香自然。用这两样食材做一道爽口小菜，也是非常好吃的。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

青菜适量

、

松花蛋 1枚

、

咸鸭蛋 1枚

、

盐少许

、

木耳适量

、

春笋少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
扁担姐的松花蛋，溏心居多
步骤2/9 点击查看大图
散养的麻鸭蛋制作而成的咸鸭蛋，蛋黄翻沙出油，口感绵密
步骤3/9 点击查看大图
小青菜洗净，春笋、木耳切块，咸鸭蛋、松花蛋切丁备用
步骤4/9 点击查看大图
锅中烧水，焯小青菜
步骤5/9 点击查看大图
小青菜焯熟后捞出摆盘
步骤6/9 点击查看大图
热锅冷油，下咸鸭蛋、松花蛋丁，适度煸炒
步骤7/9 点击查看大图
加入高汤（清水也可以），加入木耳和春笋，适量盐和少许糖调味，滴两滴老抽，煮开后倒入水淀粉勾芡
步骤8/9 点击查看大图
关火，将汤均匀地浇在小青菜上
最后一步点击查看大图
摆盘即可

小贴士

1.小青菜整颗下锅，焯水时间可以长一点，焯完在凉开水里过一遍，颜色会翠绿好看 2.煸炒咸鸭蛋和松花蛋，时间不宜过长，因为有咸鸭蛋的盐分，盐要少放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-04

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