干煸豆角
干煸豆角属于川菜系,算是比较受欢迎的一道菜。其实做法还是比较简单的,正宗的干煸豆角里面是加芽菜的,但是我没有买到,所以就只能做个高仿版的凑合一下了。芽菜和南充冬菜、涪陵榨菜以及内江大头菜 并称四川四大腌菜。如果有机会可以品尝一下哦。
1克
12克
46克
181
千卡
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步骤1/8
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准备所需食材,将豆角摘洗干净并掰成小段备用
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步骤2/8
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锅中加油烧热加入豆角
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步骤3/8
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炸至豆角发干后捞出备用
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步骤4/8
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干辣椒掰小段、蒜切片、姜切丝、葱切圈备用
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步骤5/8
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锅中加底油下入肉馅炒至变色后加入葱、姜、蒜和干辣椒炒香
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步骤6/8
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下入炸好的豆角加白糖、鸡精、盐调味并翻炒均匀即可
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步骤7/8
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成品图
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最后一步
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成品图
备注:
所谓干煸就是全程不放一滴水,千万不要怕不熟或是不入味再加点水进去咕嘟一下,那样可就变成炖豆角了哦。另外,豆角过油炸能使其颜色更加翠绿,这一步不能用其它方法替代。
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-02
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