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爆浆酸奶慕斯的做法

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爆浆酸奶慕斯

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昨天是六一儿童节，虽说是孩子们的节日，但大人们也会想愉快的度过~毕竟，童心和童真是部分年龄滴！和Tinrry老师学做了这款爆浆夹心慕斯，没有芝士，用草莓果酱也照样能达到爆浆的效果，甜甜的口感无论是孩子还是大人，都是超喜欢的呢~

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 20g

、

淡奶油 350g

、

青提 50g

、

蓝莓 10g

、

酸奶 20g

、

玉米油 15ml

、

清水 15ml

、

香草精 1g

、

白糖 70g

、

白醋 2ml

、

果酱 20g

、

吉利丁片 10g

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋，分三次放入30g白糖，打发至湿性发泡。
步骤2/28 点击查看大图
蛋黄放入大碗中，加入香草精、玉米油和清水。
步骤3/28 点击查看大图
搅拌均匀后筛入低筋面粉。
步骤4/28 点击查看大图
继续轻轻地搅拌均匀。
步骤5/28 点击查看大图
放入三分之一的蛋白。
步骤6/28 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤7/28 点击查看大图
蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
步骤8/28 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤9/28 点击查看大图
将蛋糕糊倒入18*18的方形烤盘中。
步骤10/28 点击查看大图
预热烤箱，上下火190度25分钟左右。
步骤11/28 点击查看大图
烤好以后按照8寸的活底模具刻出来形状。（记得用模具的上半部分，而不是用活底部分。）
步骤12/28 点击查看大图
将蛋糕放入模具中。
步骤13/28 点击查看大图
青提切掉底部，对半切开。
步骤14/28 点击查看大图
围绕蛋糕摆一圈。
步骤15/28 点击查看大图
接下来将吉利丁片冷水泡软。
步骤16/28 点击查看大图
60°的温度将吉利丁融化，并搅拌均匀。
步骤17/28 点击查看大图
250g淡奶油放入大碗中，加入30g白糖。
步骤18/28 点击查看大图
打发至5~6成发，倒入奶油，分三次加入吉利丁液，用手动打蛋器搅打均匀。
步骤19/28 点击查看大图
慕斯糊倒入一部分，中间放入果酱。
步骤20/28 点击查看大图
倒入剩余的慕斯糊。放入冰箱冷藏一晚上
步骤21/28 点击查看大图
冷藏好的慕斯取出，用热毛巾敷一下周围，就可以轻松脱模。
步骤22/28 点击查看大图
装饰部分，100g淡奶油放入碗中，加入10g白糖。
步骤23/28 点击查看大图
打发至裱花状态。
步骤24/28 点击查看大图
用裱花嘴在表面挤出形状。
步骤25/28 点击查看大图
装饰蓝莓和薄荷叶~
步骤26/28 点击查看大图
绵密清凉的口感~
步骤27/28 点击查看大图
切开看看~
最后一步点击查看大图
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~

小贴士

1.烤箱设置仅供参考。 2.可以选用任何自己喜欢的裱花嘴，挤出花型。 3.也可以装饰摆放自己喜欢的水果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-02

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