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酸汤肥牛的做法

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酸汤肥牛

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10-30分钟 | 切墩(初级)

肥牛卷 250克

、

线椒 1根

、

红米椒 2根

、

姜 1块

、

蒜 3瓣

、

白醋适量

、

黄辣椒酱适量

、

盐适量

、

糖适量

、

葱适量

、

金针菇一把

、

绿豆芽 300g

、

土豆粉 120g

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
金针菇去根后撕开，清洗后沥干，煮一锅水，沸腾后➕少量盐，放入金针菇焯烫，再次沸腾后捞出备用
步骤2/8 点击查看大图
绿豆芽清洗干净沥干水分，放入第一步沸水中焯烫，煮沸后捞出备用。待锅中水再次沸腾后放入肥牛卷，看不见血色后立即捞出（不然会老哦）并洗去血沫。
步骤3/8 点击查看大图
锅内放适量橄榄油，油热后放入姜丝、葱段、蒜瓣爆香
步骤4/8 点击查看大图
加入黄辣椒酱炒香后加水煮沸，加入适量白醋，糖，盐。
步骤5/8 点击查看大图
沸腾的汤底加入之前焯烫的绿豆芽，汤汁再次沸腾后捞出并装入碗中打底。
步骤6/8 点击查看大图
绿豆芽捞出后，加入焯烫后的金针菇，汤汁沸腾后捞出码入装有绿豆芽的碗中
步骤7/8 点击查看大图
汤汁中加入提前浸泡过的土豆粉，再次煮沸后加入焯烫后的肥牛，煮十秒钟左右连同汤汁一起倒入装有绿豆芽和金针菇的碗中
最后一步点击查看大图
撒上葱花、线椒圈、红米椒圈，锅内再次加入少量橄榄油加热，待油热后淋在上面。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-01

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