清爽开胃的凉拌豆腐
炎炎夏日，知了在外面吵闹个不停，让人不仅没胃口还懒得动。 这时候最适合做各种凉拌菜，简单快手又清爽开胃。
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步骤1/12
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这次用的是北豆腐，1块约380克，但个人更喜欢嫩豆腐和内脂豆腐的滑嫩口感。也可用其他豆腐代替，如：卤水豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐等。口感略有不同，但味道都很赞。
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步骤2/12
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中间切一刀，再切均匀薄片。
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步骤3/12
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拿了一个8寸的碟子摆盘，排上豆腐片，如图。其实可以排密集一点，不需要跟着我摆盘。
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步骤4/12
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如此叠上所有豆腐片。不建议叠太高，要确保豆腐能泡到酱汁中味道才好。
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步骤5/12
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锅里水烧开后，放入豆腐蒸6分钟。
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步骤6/12
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将蒸出的多余水分倒掉。
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步骤7/12
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蒸豆腐的时候准备调料。
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步骤8/12
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生抽30毫升、蚝油30毫升、凉白开35毫升，香油10毫升，再根据自己的口味放盐。30毫升大概是照片中的陶瓷汤匙2勺。用花椒油或者辣椒油代替香油也别有风味。
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步骤9/12
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凉拌酱汁搅拌均匀，香菜切段，蒜头剁碎。
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步骤10/12
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撒上香菜和蒜蓉，倒入凉拌酱汁。再将30毫升玉米油烧热后浇到香菜和蒜蓉上。用的是瑶柱蚝油，所以有瑶柱丝。
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步骤11/12
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放点小米椒圈点缀一下。
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最后一步
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搅拌！开吃！
1.摆盘摆那么高只是用于看看，吃的时候得保证豆腐泡在酱汁里才够味。
2.可根据自己的口味使用辣椒油、花椒油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-01
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