烤花生
花生的蛋白质含量为25%--30%,还含有人体必需的八种氨基酸。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品,不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量,而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入,大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。 诸多吃法中,以炖吃为最佳。花生米经过火炒或油炸以后,其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉,蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化,这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此,花生米不宜火炒或油炸。而很多人不喜欢吃炖煮的花生米,偏爱酥脆口感的,就可以选择用烤箱来烤了,无需用油更健康些。
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步骤1/12
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把生花生米用清水淘洗几遍,去除杂质,尽量选择大小适中的花生,烤制更均匀,口号更香脆。
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步骤2/12
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放入盐,糖,花椒,八角,桂皮,香叶。
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倒入适量热开水,莫过花生米,腌泡2小时。
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花生米的腌泡时间,尽量不要超过2个小时。
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步骤5/12
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2小时后,花生米捞出,铺在烤盘上,放在通风处10分钟,晾一下,控去些许水分。
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步骤6/12
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控完水分后,烤盘上铺锡纸,把花生米均匀铺于锡纸上面。
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步骤7/12
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烤箱提前预热,把花生米放入烤箱,上下管150度烤10分钟。
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步骤8/12
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烤完10分钟后,拿出来翻动一下,让花生米受热均匀。
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步骤9/12
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再放入烤箱,上下管200度烤10分钟,听到嘣嘣嘣的花生米皮爆开的声音,就表示快熟了。每个烤箱的脾气不同,烤制过程中要看着点,以免烤糊。
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步骤10/12
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最后调到上下管120度,再烤制3~5分钟,可以让花生更脆一些。
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步骤11/12
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时间到,拿出来凉透,凉透后花生米会特别香脆好吃!
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最后一步
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装盘开吃!一款非常棒的自制小零食、下酒菜!
花生米大小不一样,泡制时间不同,干湿程度不同,都会影响烤制时间,要根据实际情况酌情增减时间。进入烤箱后盯着点儿,一般问题不大。如果烤原味的,没有经过开水泡制,一般先150度烤10分钟,再200度烤5分钟就熟了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-30
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