红烧肉
因为闺蜜喜欢吃肉,于是乎就有了这碗红烧肉。(她很瘦,却很爱吃肉)
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步骤1/10
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切块(大小因人而异)建议大一点,吃起来满足感倍增。
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让料酒、姜、蚝油、老抽、抓匀放冰箱冷藏15-20分钟备用。
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一定要抓匀,入味儿。
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准备香料
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步骤5/10
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少许油、冰糖同时下锅熬,直到炒出焦糖色。然后关火(切记)
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步骤6/10
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倒入腌制好的五花肉,拌匀后,开火炒香。(关火是因为怕有些妹子会被油溅,所以我们小心为主)
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步骤7/10
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倒入香料继续中火炒。
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步骤8/10
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倒入适量的水(我倒少了,建议水加多一点,中途不能再加水),再倒入少许酱油、家里有红糖可以放两勺进去,喜欢甜的则多放,看个人口味。小火加盖子慢慢煮着。
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步骤9/10
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待汤汁还有的时候,也就是关火前25分钟左右加入少许食醋,作用是去除油腻味。(切记在起锅15分钟加入食醋)
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最后一步
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如果起锅时发现汁不粘肉,可以适量大火勾芡再起锅。这次颜色还行,(这里我想说,由于一开始我水加的不足,导致肉没有煮到软软的入口即化的程度。所以提醒可以铁锅炒香后倒入砂锅慢慢煨着)
蚝油可要可不要,一定要关注着锅里,因为一不小心就糊了。祝好运。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-29
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