肉沫炒白茄
白茄,小时候家里经常煮,可能是老家这个品种茄子比较多!老一辈的人吃惯了白茄,从来不会吃紫茄。来到大城市后,发现市场上都是紫茄,偶尔才有白茄!今天刚好遇见你——白茄
60克
17克
47克
765
千卡
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步骤1/9
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首先茄子洗净,滚刀切块,放入盐水中浸泡!
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步骤2/9
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猪肉沫加一勺生粉,少许盐,胡椒粉腌制
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步骤3/9
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姜葱蒜末切好备用
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步骤4/9
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把酱汁调好,2汤勺生抽,1汤勺白醋,半汤勺白糖,调好备用
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步骤5/9
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起锅热油,放入蒜末姜末炒香,在放入猪肉沫翻炒,翻炒到肉沫变色。
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步骤6/9
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肉沫翻炒变色后,立马把茄子倒入锅中,再加入一碗清水,盖上锅盖焖煮!全程不要揭开锅盖,中火焖煮,直到茄子煮透煮软!
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步骤7/9
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焖了5分钟,揭盖锅盖,茄子煮的差不多了,把第4步准备好的酱汁倒入锅中,再加入一汤勺的普宁豆酱,煮到收汁后就可以出锅了。
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步骤8/9
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这就是正宗的普宁豆酱
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最后一步
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出锅后,撒上少许葱花既可!
普宁豆酱比较咸,所以在烹煮过程中无需再放盐了!
因为茄子不是先炸的,所以为了减少茄子氧化变色,下锅前用盐水浸泡,下锅后立马加水盖锅盖,减少与空气接触!直到茄子煮熟透再开盖!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-29
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