超简单蛋挞一学就会

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蛋挞我自己并不是很喜欢，但老公特别爱吃，去年家里买了个大烤箱，老公就心心念念想吃蛋挞，我又是个懒人，真心对西点有恐惧症。就一直拖着，直到开汉堡店的朋友给了这个超简单的方子，经过了烤糊、皮发不起来等各种挫折，终于我也可以做出美味蛋挞了。

食材清单加入采购清单

蛋挞皮 8个

、

纯牛奶 45g

、

三花淡奶 105g

、

细砂糖 25g

、

鸡蛋 3个

、

蜜红豆少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
称45g纯牛奶。
步骤2/12 点击查看大图
三花淡奶称105g。
步骤3/12 点击查看大图
将称好的的纯牛奶和淡奶油混合后加入25g细砂糖，稍微加热搅拌至糖完全融化，一定不要把牛奶煮开了，稍微加热一下就行。
步骤4/12 点击查看大图
加糖后的奶液完全放凉后，打三个蛋黄进去。
步骤5/12 点击查看大图
只要三个蛋黄，不要蛋清。
步骤6/12 点击查看大图
用打蛋器或者筷子搅拌均匀，多搅拌一会。
步骤7/12 点击查看大图
蛋液过细筛，除去泡沫。到这一步蛋液就做好了。
步骤8/12 点击查看大图
冷冻蛋挞皮提前拿出来解冻，一定要充分解冻，不然看出来蛋挞底部不起酥。倒入蛋挞液至8分满，我做的蛋挞液刚好是8个塔皮的分量。
步骤9/12 点击查看大图
烤箱先200度预热10分钟，放入蛋挞烤10分钟。
步骤10/12 点击查看大图
蛋挞液稍微凝固，打开烤箱放入蜜红豆。
步骤11/12 点击查看大图
继续烤10分钟，就好啦。
最后一步点击查看大图
完成，请忽略我那乱乱的红豆。

小贴士

过一下几点特别要注意的： 1,各种材料一定要量准确。 2,蛋挞皮一定要提前拿出来解冻，没解冻的底部不起酥，我的经验啊。 3,烤箱在倒蛋挞液之前预热好，倒好蛋挞液后立即放入烤箱烤，不然底部也会难起酥。 4,只加蛋黄，不要蛋清。 5，加热牛奶时一定不要煮的太过头，微热就行，主要目的是化糖。 6,不加蜜豆的直接200度烤20～25分钟就行，不同的烤箱温度时间略不同，大家根据自己家烤箱情况适当调整。蜜红豆也可在倒蛋液之前放入蛋挞皮中，也可换成紫薯、葡萄干等其他馅。 7,我做的是8个蛋挞的量，如果做其他个数，按比例调整配料就好了。

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发布于 2018-05-29

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