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可可荞麦坚果欧包的做法

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可可荞麦坚果欧包

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哇！这“货”的味道还真不错啊！尤其是加了开心果，一款有颜值又美味的欧包分享给大家。

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高筋面粉 120克

、

清水 90克

、

荞麦粉 25克

、

可可粉 3克

、

白糖 20克

、

鲜酵母 4.5克

、

盐 2克

、

黄油 10克

、

坚果碎与蔓越莓 50克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把主料中（除黄油和盐）以外的其它材料全部放入厨师机盆里。
步骤2/11 点击查看大图
大概10分钟左右，可以拉出这样的膜。这时放入盐和软化好的黄油了，继续揉。
步骤3/11 点击查看大图
直到揉出手膜。
步骤4/11 点击查看大图
倒入坚果碎（核桃、开心果、杏仁）和蔓越莓干，厨师机一档揉几下就可以（把坚果混在面团里就可以了，时间不宜长）
步骤5/11 点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度) 。
步骤6/11 点击查看大图
大概40-50分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
步骤7/11 点击查看大图
面团取出后排气揉圆放烤盘上进行二发(二发温度不要超过38度) 。
步骤8/11 点击查看大图
发至2倍大。在面团上筛一层高筋面粉，再用刀片割出图案。烤箱220度预热10分钟后放入中层烤20分钟。
步骤9/11 点击查看大图
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步骤10/11 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

1、面粉品牌不同吸水量也不同，水量根据面团的状态进行调整。 2、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是1.5克。 3、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-29

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