可可荞麦坚果欧包
哇! 这“货”的味道还真不错啊!尤其是加了开心果,一款有颜值又美味的欧包分享给大家。
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步骤1/11
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把主料中(除黄油和盐)以外的其它材料全部放入厨师机盆里。
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步骤2/11
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大概10分钟左右,可以拉出这样的膜。这时放入盐和软化好的黄油了,继续揉。
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直到揉出手膜。
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步骤4/11
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倒入坚果碎(核桃、开心果、杏仁)和蔓越莓干,厨师机一档揉几下就可以(把坚果混在面团里就可以了,时间不宜长)
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步骤5/11
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揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度) 。
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步骤6/11
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大概40-50分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。
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步骤7/11
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面团取出后排气揉圆放烤盘上进行二发(二发温度不要超过38度) 。
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步骤8/11
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发至2倍大。在面团上筛一层高筋面粉,再用刀片割出图案。烤箱220度预热10分钟后放入中层烤20分钟。
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步骤9/11
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成品图
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步骤10/11
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成品图
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最后一步
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成品图
1、面粉品牌不同吸水量也不同,水量根据面团的状态进行调整。
2、方子里用的是鲜酵母,换算成干酵母是1.5克。
3、烤箱脾气不同,烘烤的时间和温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-29
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