咸蛋黄,终于有了一种洋气吃法!
咸蛋黄除了过粥、烧菜,用来做糕点也是一流,比如超人气的蛋黄酥,是理想的茶点或者餐后点心!
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步骤1/4
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准备内馅。红豆浸泡一夜后,煮到酥烂,用网筛按压取沙,倒入不粘锅,加糖、猪油,翻炒到不流动状态,冷却;咸蛋黄刷上黄酒,烤箱160度烤10分钟,冷却;
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步骤2/4
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制作油皮和油酥。中筋面粉加水、猪油、麦芽糖,揉成光滑面团,醒30分钟,做成油皮;另一部分中筋面粉加猪油揉捏成团,做成油酥;取15克豆沙搓成球状,然后压扁,将咸蛋黄包入后搓圆;
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步骤3/4
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包酥。油皮和油酥等分成6个小剂子,将油酥包入油皮中,用擀面杖擀成舌形后卷起,再重复操作一次,然后擀成圆形,包入豆沙蛋黄馅,底部收口处沾少许蛋清,放在油纸上,顶部刷一层蛋黄液;
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最后一步
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烤制。烤箱预热180度,烤10分钟开箱,再刷一次蛋黄液,撒黑芝麻,烤20分钟出炉即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-28
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