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小羽私厨之椰汁排骨

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小羽私厨系列菜谱视频之《椰汁排骨》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

椰浆 100ml

、

蒜瓣 5瓣

、

生姜 3片

、

红尖椒 2个

、

黑胡椒 3克

、

料酒 1大勺

、

生抽 1大勺

、

盐 2克

、

糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把排骨放进冷水锅里，加3片姜、1大勺料酒，大火煮出血沫后把排骨捞出来。凉水下锅能更好的浸出血水，去腥杀菌。
步骤2/7 点击查看大图
焯好的排骨放到炒锅里，开中火慢慢煎，煎到肉肉表面金黄起焦，这样做出来的排骨才好吃。还要注意排骨入锅前一定要沥干水分，避免被油星溅到烫伤哦。
步骤3/7 点击查看大图
接着丢几个蒜瓣进去一同翻炒，这一步要耐心点，一定要等蒜香充分挥发出来再继续下一步。
步骤4/7 点击查看大图
蒜香出来以后就可以加热水炖了，水量不要太多，跟排骨齐平就行。调味加上生抽、盐、糖，大火烧开，盖上盖子转中小火炖煮20分钟。
步骤5/7 点击查看大图
等到水分被煮的差不多了，我们再倒点椰浆进去继续翻炒，看椰浆被完全吸收，酱汁变得浓稠就行了。椰浆不宜长时间的炖煮，香味会跑光，所以要最后再放。
步骤6/7 点击查看大图
出锅前加上黑胡椒提提味，最好选现磨的，粉状的香味不够，味道会差一些。
最后一步点击查看大图
装盘加点红辣椒丝点缀下就行了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-28

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