油糊茄子
今天做一道家乡菜,油糊茄子。记得高中的时候,食堂2块钱一份油糊茄子,6毛钱一份米饭,就是满满的一饭缸,特别好吃。那个时候,吃饭是一件大事情啊。因为只有半个小时,连打带吃,还得洗饭缸。大家都是铃一响,就奔跑出去了,不知道的还以为地震了。那个场面,比运动会的百米赛跑激情多了。现在回忆起来,都是美好的时光啊……嘻嘻
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步骤1/9
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1.准备食材,长茄子,西红柿,葱蒜,香菜。
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步骤2/9
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茄子去皮,改刀切块,放入碗中。洒干淀粉,可以多一点,用手抓匀,保证每块茄子都裹上淀粉。
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步骤3/9
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油六成热,下锅炸,中火炸10分钟左右,多翻翻面,避免炸糊了。
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步骤4/9
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炸成这个样子,略带焦黄,就可以捞出了。
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步骤5/9
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来一点油,这里可以少一些,下葱蒜,小火炒出香味。
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步骤6/9
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下西红柿,大火翻炒,来点水,炒至出沙。加少许盐,糖,生抽,老抽调哈色。熬个1-2分钟。
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步骤7/9
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下茄子快速翻炒,汤汁吸干后。来点醋,翻炒一下,关火。再来点香菜,翻一下出锅。
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步骤8/9
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来来来,配米饭开吃。
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最后一步
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茄子软软的,酸甜咸香,配米饭很好吃。口感还是很丰富的。
炒的时候少来点油,主要是炸过的茄子本身就很油了。油太多的话,这道菜就腻了。而西红柿刚好中和油腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-27
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