蛋挞
我一直都很爱吃蛋挞,去KFC也是每次必点,自从入手烤箱后,蛋挞自然是必做的,跟KFC的一样好吃,价格确是四分之一不到,可以放开吃啦! 另外关于做蛋挞皮,和面开酥真心麻烦,有时候弄不好,皮烤出来还不太酥脆,所以呢,没有这个把握的吃货们,有一个最简单的方法,那么就是只做挞水,在烘焙超市买现成的冷冻挞皮就OK啦!
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食材大集合!
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把淡奶油和牛奶倒入碗里混合,并搅拌均匀。
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取所需白糖,我这里直接用的糖霜,后面比较容易化开。另外糖的比例可以根据自己口味酌情放,特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们,可以把糖量减至30g试试。
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把淡奶油和牛奶倒入锅中,最好是不粘锅,加入白砂糖,开小火边加热边搅拌至糖完全融化。
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白砂糖完全融化后马上关火,不要把牛奶液烧开哦~
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取四个鸡蛋,蛋清蛋黄分离开,只需要蛋黄。
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把四个蛋黄完全打散成蛋黄液。
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待牛奶液凉凉后,倒入打散的蛋黄液。
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充分搅拌均匀。
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低筋面粉过筛。
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倒入调制好的牛奶蛋黄液中,少量多次倒,边倒边搅拌。
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尽量搅拌均匀,没有勺子中的那种面疙瘩即可。
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把搅拌好的牛奶蛋黄液再次过筛一遍,挞水就做好啦!
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把做好的挞水倒入挞皮中,八九分满即可。这是原味的蛋挞,烤箱预热后上下管220度烤25分钟即可。
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想做紫薯蛋挞的话,就把紫薯切成小块儿,上锅先蒸软。
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把蒸好的紫薯块儿放入挞皮中。
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再倒入挞水,也是八九分满即可。还是烤箱预热后上下管220度烤25分钟。
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步骤18/25
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我做了一半原味,一半紫薯的。
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步骤19/25
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送入预热好的烤箱。
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步骤20/25
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上下管220度烤25分钟。
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烤了10分钟,挞馅开始上涨,有点像鸡蛋羹。
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步骤22/25
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开始出现一点点虎斑了。
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步骤23/25
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每个烤箱脾气不一样,不一定非要准确保证烤多少时间,像出现图片上这样多的虎斑就已经熟了,如果喜欢吃虎斑多一点老一点的话,可以继续烤3~5分钟。
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步骤24/25
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成品来啦~原味紫薯各一半!
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最后一步
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趁热吃才好吃哦~
这个方子大概可以做十五六个蛋挞呢,大家可以灵活掌握哦~
另外我一般放在中层烤,如果有吃货特爱有虎斑的蛋挞,不喜欢太黄嫩的话,烤到最后3~5分钟时,可以拿到上层上个色。
集中回答下大家的一些问题!
①烤箱要预热吗?我怎么烤糊了?
答:只要用烤箱做东西,就没有不要预热的!另外,每个烤箱脾气都不一样,有的温度高点儿有的稍低,如果烤糊了要及时调低温度,调整烤盘的位置。毕竟自己的烤箱自己最熟悉!
②你放那么多糖啊?
哈哈哈,本人比较爱吃甜食,就是糖多!任性!说正经的,我真不觉得太甜。给家人和朋友做,真没人评价太甜。如果特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们,可以根据自己的口味酌情减少糖量,试试30g糖。
③低筋粉可以不放吗?淡奶油可以不放吗?鸡蛋ー定要放吗?
答:要放!当然要放!啥都不放的话不就直接啃干皮儿了么~每样东西都有自己的作用。低筋粉能让蛋液凝固得更好,淡奶油让蛋挞更香,不放鸡蛋那还能叫蛋挞吗?!怒摔!!!鸡蛋都不放,挞水怎么凝固请你告诉我!!!
④哎呀,你用烤箱烤的呀?我家没有烤箱!微波炉可以不??
答:我真心没有用微波炉做过蛋挞,这个就是用烤箱做的。如果大家有用微波炉做成功的,欢迎踊跃分享哦!
就这样,先回答到这里,再有问题咱再说哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-27
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