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孔梅西橙香玛德琳蛋糕的做法

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孔梅西橙香玛德琳蛋糕

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法国孔梅西是玛德琳蛋糕起源地之一，这款传统的玛德琳蛋糕加入了橙皮碎和橙汁，香甜清新。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 60g

、

黄油 50g

、

白砂糖 48g

、

泡打粉 2g

、

鸡蛋 1个

、

橙子 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备原材料。
步骤2/15 点击查看大图
低筋面粉与泡打粉过筛混合在一起。
步骤3/15 点击查看大图
将糖与鸡蛋搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
鸡蛋液分3次加入面粉中，用刮刀拌匀。
步骤5/15 点击查看大图
黄油隔热水融化。
步骤6/15 点击查看大图
液体黄油分3次加入面粉混合物中，用刮刀拌匀。
步骤7/15 点击查看大图
橙子洗净，用刨丝刀刮下橙皮碎，大约8g。注意不要刮到皮下白色的部分，不然口感会变涩。
步骤8/15 点击查看大图
去皮后的橙子榨汁。
步骤9/15 点击查看大图
取10g橙汁加入面粉混合物，橙皮碎也全部加入，拌匀。
步骤10/15 点击查看大图
把裱花袋套在玻璃杯上，袋尖塞在杯中，将蛋糕液倒入裱花袋。
步骤11/15 点击查看大图
装在裱花袋中袋蛋糕液。
步骤12/15 点击查看大图
裱花袋尖剪小口，蛋糕液挤入模具，挤至7分满即可。连模具一起放进冰箱冷藏1小时。我用的是硅胶防粘的模具，如果是金属模具，需要刷点液体黄油防沾。
步骤13/15 点击查看大图
烤箱预热180度，中层烤约14分钟。蛋糕的背面已经鼓起来了。
步骤14/15 点击查看大图
烤好的蛋糕脱模，冷却。
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配方的用量，我一共烤了16个。

小贴士

如用硅胶模具，没有挤蛋糕液的空格中要倒入清水，不可空烤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-26

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