莫萨卡
微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食,有了这1000道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 最近新学了这道食谱,带着浓浓地中海风情的希腊菜,还有个异域感十足的名字莫萨卡。 实际上虽然名字独特,但是做法还真不难,茄子,土豆,洋葱,搅细的牛肉搅成肉糊铺底,再用芝士和面粉加奶或者淡奶油混合的芝士糊封顶,上烤箱烤制即可。下图是大人版的莫萨卡,配上调好的酱汁,黑胡椒撒上葱花,味道超赞!
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步骤1/16
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准备食材:冲泡好的奶粉或牛奶40克,面粉15克,牛肉70克,奶酪15克,洋葱5克,茄子30克,土豆30克,面包糠10克。
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步骤2/16
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茄子去皮切片。
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步骤3/16
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土豆洗净后去皮,也切成薄片。
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步骤4/16
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把茄子和土豆一起上锅蒸20分钟,蒸至熟透为止。
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步骤5/16
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把土豆和茄子一起放入大碗中,用小勺碾压成泥。
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步骤6/16
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牛肉切小块。PS:如果宝宝不喜欢牛肉的腥味,最好用流水将牛肉冲洗一下,再用柠檬汁浸泡去除腥味。
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步骤7/16
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把牛肉放入搅拌机中搅成肉泥。PS:因为牛肉用的量比较多,和我用一样搅拌机的姐妹可以分成2次来搅拌。
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步骤8/16
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将牛肉放入茄子土豆泥中,加入洋葱碎和面包糠,用筷子搅拌均匀。PS:一般面包糠能在大一点的超市买到,如果实在没有的话,可以用即食燕麦代替。
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步骤9/16
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在肉馅中加入少许生活选集亚麻籽油。PS:我平时做肉馅会加植物油在里边,这样肉馅吃起来不柴更嫩些,我加入的是亚麻籽油,富含α-亚麻酸,能够促进宝宝的大脑发育
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步骤10/16
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用筷子顺着一个方向使劲搅拌至肉泥上劲。PS:如果觉得费时间,可以带上一次性手套,直接用手抓匀,上劲的效果也更好~
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步骤11/16
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将奶酪用擦丝器擦碎,倒入面粉中,再加入冲泡好的奶粉。
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步骤12/16
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搅拌均匀成这样有些粘稠的糊状。
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步骤13/16
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准备个烤碗或者烤盘,铺上烘焙纸,把肉泥放入压实铺匀。PS:烤盘是只做披萨或者烤面包之类的模具,不能直接用烤箱自带的烤盘来做哈!
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步骤14/16
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上面淋上芝士糊,铺匀。
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步骤15/16
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放入烤箱,上下管190度烤制25分钟,直到芝士上色,牛肉熟透即可出炉~PS:时间和温度要根据自己的实际情况做适当调整,注意把奶酪烤的有点咖啡色的焦才行。如果用的烤碗或者烤盘有些厚,可能会不容易熟透,建议在模具上再包一层锡纸,烤制时间延长一些,一定要烤熟为准哈~
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最后一步
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脱模,可以稍微放凉,如果不成型可能是茄子土豆的水分比较大,咱们可以直接让宝宝用勺子挖着吃也行,如果成型效果好,可以像我这样切成小条,让宝宝用手抓着吃。
微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食,有了这1000道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
PS:如果宝宝月龄比较小,会有乳糖不耐受的情况,可以用冲泡好的奶粉来代替牛奶。
PS:一般面包糠能在大一点的超市买到,如果实在没有的话,可以用即食燕麦代替。
PS:如果你用的是马苏里拉芝士碎,擦成碎末状这一步就可以省略啦。但我通常会给宝宝用的大孔奶酪来制作辅食,因为它的钠含量是相对比较低的,比切达奶酪或者马苏里拉奶酪的钠含量都要更低一些,但缺点就是不易融化,所以提前把它们擦成碎末状就会好很多。
记得用家里的擦丝工具来擦成碎末状哦,哪怕是剁碎,最后成品的效果都跟擦碎是不一样的,就用家里平时擦土豆丝、胡萝卜丝的工具即可。并且融化后晾得温乎后,要尽快食用,因为奶酪凉了之后还会再凝固的,就不好吃了。
洋葱记得提前切碎,少加点洋葱可以杀菌,也可以去除牛肉馅的腥味,如果宝宝不喜欢,可以少加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-26
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