豆瓣焖鱼
百善孝为先!每个周末我们都要回孩子爷爷奶奶家,给他们做一顿丰盛可口的饭菜,好好的孝敬他们。平时孩子爷爷特别的节俭舍不得炒菜,每顿饭几乎都是对付着吃两口,就盼着周末了孩子们都回去,围着他,一起开心的吃饭的样子,想想都特别的满足。刚好前几天老公去钓鱼,钓了好大一条武昌鱼,我把它处理好带回老家,给孩子爷爷做了这道他最喜欢吃的豆瓣焖鱼。老家的厨房光线不太好,所以拍出来的照片效果不是特别好,不过味道还是不错哦!他们都挺喜欢吃的呢!
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步骤1/19
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武昌鱼去鱼鳞,去内脏,去鱼鳃,洗净备用。
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步骤2/19
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把处理好的鱼两面打上花刀。(注意打花刀的时候不要切断了。)
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步骤3/19
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葱,姜,料酒,盐,胡椒粉均匀的涂抹在鱼的两面,腌制20分钟备用。
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蒜瓣剥皮剁成蒜末。
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步骤5/19
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青尖椒和红尖椒切成圈备用。
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步骤6/19
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锅烧热倒入适量的油,放入郫县豆瓣酱和蒜蓉小火炒香。
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步骤7/19
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加入适量的水。
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步骤8/19
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加入红烧酱油,蒸鱼豉油和蚝油。
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把腌制好的鱼放进去中小火慢慢的焖煮入味儿。(中途记得翻面哦!)
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步骤10/19
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待汤汁儿浓稠,放入青红尖椒圈和鸡精调味即可。
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成品图
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步骤12/19
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步骤18/19
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最后一步
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焖鱼的时候要中小火慢慢的焖制,火太大容易把鱼煮烂;翻面的时候最好两个铲子配合着轻轻的翻过来,不要把鱼翻烂了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-25
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