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超简单美味免揉欧包～黄油芝麻法国球的做法

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超简单美味免揉欧包～黄油芝麻法国球

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 250克

、

细砂糖 15克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

水 160克

、

橄榄油 15ml

、

炒熟芝麻 15克

、

黄油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
高粉，糖，盐，酵母加入盆中，拌匀。加入水，油，搅成絮状
步骤2/8 点击查看大图
加入芝麻，用刮刀在盆内翻拌按压成团。拌好好的面团是稍微有点点粘手的。揉面盆封好保鲜膜，室温发酵30-60分钟，再放入冰箱冷藏发酵一晚。
步骤3/8 点击查看大图
第二天早上取出面团，在案板撒少许高粉，小心把面团转移到上面，用手轻轻按压排气。等面团回温后分成等量的6等份，整型成圆球状，收口朝下摆入烤盘内
步骤4/8 点击查看大图
（又偷图）整形手法是这样的，就像捏包子一样把面团自己裹起来。这样面团表面就会被拉紧
步骤5/8 点击查看大图
烤箱150度预热3分钟关掉，将烤盘转移到烤箱进行二次发酵，25-30分钟等面团发至2倍大。取出烤盘，烤箱预热200度，发酵好的面团表面筛少许高粉，用锋利刀片在面包表面割纹
步骤6/8 点击查看大图
将黄油小条放入割纹内
步骤7/8 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤13分钟
最后一步点击查看大图
美味的面包出炉啦！可以直接吃，也可以像汉堡一样，中间切开夹上生菜鸡蛋培根吃。

小贴士

1.芝麻用黑芝麻白芝麻都可以，黑芝麻成品更好看。橄榄油也可以换其他的，我没有橄榄油的时候用了做蛋糕的玉米油，味道也很不错，但是不要用花生油菜籽油之类味道重的 2.如果室温较高的话，也可以省略室温发酵，直接放到冰箱里冷藏 3.冷藏后的面团要恢复到16-20度再整形，温度过低容易造成面团撕裂伤，组织口感变差 4.冬天温度过低偏干燥，二次发酵时可在烤箱内再放一盘热水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-25

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