南瓜刺猬馒头

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1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜泥 150g

、

中筋面粉 350g左右

、

酵母 4g

烹饪步骤

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准备好材料
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酵母4g加一点温水化开（酵母的味道真是...不太喜欢）
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南瓜削皮切薄片，冷水上锅蒸熟。最好盘子盖上保鲜膜，不然会有太多水进盘子。
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我没有用搅拌机因为要加水搅拌才能打得动。怕太多水就直接用筛网拿个勺子压过筛。
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过筛后基本南瓜泥就温热了，350g面粉加150g南瓜泥。南瓜吸水不一样，最好不要一次性加太多，不然面团粘手又要加面粉。
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倒入化开的酵母水
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用筷子或勺子搅拌成絮状
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揉成光滑的面团。大概20分钟左右吧。手光盆光不粘手就好了。
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盖上保鲜膜发酵。
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大概发酵到2倍大，我第一次揉面不懂，插了个孔没有回缩，后来请教别人说这样还不够，要表面也有气孔才最好。
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虽然里面有气孔，表面气孔很少。所以决定放烤箱发酵一会
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放入烤箱发酵多十几分钟
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拉开蜂窝状
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把发酵好的面团放在硅胶垫上揉啊揉，充分排气。然后搓成长条，切成一个一个小团子。我用小剪刀剪了刺猬造型和小兔子造型。因为第一次做，速度慢，所以未做造型的团子表面会有点干，拿个湿布盖着就好。
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还是蛮可爱的。
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小兔子。
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做好造型的小刺猬和小兔子放在蒸布上，放入蒸炉二次发酵15分钟左右。就会看到它们都变胖了。100度蒸15分钟。然后闷多10分钟再出炉。
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萌萌哒.