爆浆麻薯包的做法

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爆浆麻薯包

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曾经做了基础版本的麻薯包，虽然简单但是太好吃了，一盘出来一会就吃没了，于是又做了一次，顺便还加了个馅。馅料我是做的原味卡仕达酱，依然可以是加入可可或者抹茶或者红曲粉，做成各个颜色和味道的夹馅。少许淡奶油和卡仕达酱混合，更爆浆哦~

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麻薯部分

、

麻薯粉 100g

、

蛋液 35g

、

牛奶 35g

、

黄油 20g

、

盐 1g

、

卡仕达酱

、

蛋黄 2个

、

牛奶 150g

、

白砂糖 20g

、

低粉 10g

、

玉米淀粉 5g

、

黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料
步骤2/12 点击查看大图
蛋液，牛奶，盐，锅中小火加至温热。倒入麻薯粉中，搅拌至无干粉。
步骤3/12 点击查看大图
加入软化的黄油，揉至黄油全部被吸收即可。
步骤4/12 点击查看大图
20g左右，分成9个小团子。搓圆放入烤盘，中间要留足位置，麻薯烤的时候会膨胀哦。先180度25分钟，再160度10分钟。烤好取出冷却。
步骤5/12 点击查看大图
制作卡仕达酱：蛋黄打散，加入白砂糖搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉，加热至温热的牛奶缓慢倒入蛋液中，边倒边搅拌。
步骤7/12 点击查看大图
过一次筛，倒入锅中。小火加热。
步骤8/12 点击查看大图
边加热边搅拌，防止糊锅。这个过程中，液体会慢慢的变粘稠。
步骤9/12 点击查看大图
直至全部变成酱，关火加入黄油，搅拌至黄油全部被吸收，酱变得细腻，装入裱花袋中。
步骤10/12 点击查看大图
麻薯底部戳个洞，挤入卡仕达酱
步骤11/12 点击查看大图
完美~
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步骤4/12

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小贴士

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发布于 2018-05-23

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