香菇肉馅包子

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两岁大儿子长大牙发烧了，两天没好好吃饭，给他做点好吃的应该是我辅食习惯太单一的原因，现在大儿子一点青菜素菜都不吃，愁人所以这板包子我添了素菜偏多，肉为辅，下次肉再少点！不爱吃肉的，素馅调好吃了一样棒棒哒

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鲜香菇 11朵

、

胡萝卜半截

、

生抽适量

、

盐适量

、

蚝油适量

、

半肥瘦猪肉适量

、

高筋面粉 500g

、

水 240g

、

酵母 5g

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
面粉放盆里，单独的大碗240g水加入5g酵母，搅拌均匀倒进面粉里，和成如图成型就可以了，不用特意揉按，盖块湿布再盖个大盘子，定闹钟半小时发酵
步骤2/23 点击查看大图
面粉发酵的过程我们来准备馅料
步骤3/23 点击查看大图
随便高兴怎么切因为后面还有破壁机搅拌处理（我很懒的哈哈）
步骤4/23 点击查看大图
热油放香菇
步骤5/23 点击查看大图
香菇全部热到后，放适量酱油调味上色，再少量盐（包子馅跟平时炒菜不一样的，味道要调足够）
步骤6/23 点击查看大图
上到色的香菇，好像图片看不怎么出来区别
步骤7/23 点击查看大图
然后就是少量油炒肉丁，适量蚝油酱油调味，一样步骤一点盐
步骤8/23 点击查看大图
倒入胡萝卜
步骤9/23 点击查看大图
充分炒匀，过程中有适量放水，香菇很吸油也吃水的
步骤10/23 点击查看大图
炒好直接铲进破壁机，放一点点水，几秒搞定
步骤11/23 点击查看大图
破壁机几秒出来的包子馅效果，我炒的过程油多了点，下次记住放少油盐，调节到刚好（努力做个健康饮食的妈妈）这个粉是玉米淀粉，包子蒸熟那个馅不会松垮垮，基本就是包子店的效果
步骤12/23 点击查看大图
蒸锅放足够水，蒸布抹适量食油
步骤13/23 点击查看大图
等待发酵的过程，湿布贴到面团所以那个面……上面那点白
步骤14/23 点击查看大图
放一两滴油和面，蒸包子出来的效果很光滑好看的呦
步骤15/23 点击查看大图
手残妈妈快速包包子，没有用案板的，直接手工掏窝，包包子一边背着小儿子晃悠
步骤16/23 点击查看大图
手残不会捏褶子
步骤17/23 点击查看大图
怕丑的直接把褶子倒扣就好
步骤18/23 点击查看大图
为了给你们看效果，我就跟儿子吃点丑包子吧
步骤19/23 点击查看大图
完成啦，再定半个小时闹钟⏰盖锅盖二次发酵
步骤20/23 点击查看大图
二次发酵后稍微又大点，开大火定闹钟20分钟（蒸锅水要放够）
步骤21/23 点击查看大图
蒸好更大啦！
步骤22/23 点击查看大图
喜欢这种光溜溜的
最后一步点击查看大图
夏天做包子自然温度发酵出来的效果特好

小贴士

1.我定的闹钟半小时是夏季的时间，冬天要适当延长，观察面团包子大一圈就可以啦（也不要过度发酵，否则包子吃着会泛酸，血泪经验啊，还有我妈妈的经验） 2.包子蒸好后关火不急着开盖子，闷两分钟左右，因为马上开盖子，包子表面会萎缩，很丑哒有什么问题和美食交流可以加我vx13554959356

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发布于 2018-05-22

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