煎煮青茄子
这是一道比较费时的菜,但是灰常好吃,直接当主食也可以。茄子选取的也是小时候家里长的那种青茄子,有儿时的回忆~~
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步骤1/13
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茄子洗净,去两头
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步骤2/13
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切成一厘米左右厚的片
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步骤3/13
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每一片的两面都用刀轻轻的划或切一些缝,这些缝是为了容易煎和更入味。尽量不要切断了。
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步骤4/13
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所有的茄子片放在大碗里,用少许盐拌一下打个底味,也会腌出来一些水分,茄子不会那么硬。
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步骤5/13
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用面粉,水,鸡蛋搅成面糊,再放一点盐,跟上面腌茄子的盐差不多就可以了,不用多。拌成能挂住的状态就行。
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步骤6/13
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锅里烧热放油,稍微多一点,因为一下子要煎好几块茄子,茄子吸油。
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步骤7/13
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每一片茄子都放在面粉糊里挂糊,然后放进锅里煎熟
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步骤8/13
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火不要太大,等一面煎到边缘有点黄色之后可以翻面。在两面面糊都凝固之后可以用铲子轻轻压茄子,加快煎制的速度
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步骤9/13
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所有茄子都煎好了,盛盘备用
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步骤10/13
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锅洗干净,烧热再放入少量油,蒜头和葱沫,稍微炒香
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步骤11/13
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放入茄子,翻炒两下,就可以放水煮了,但是不要一下子放很多水,慢慢放。想要吃小块,入味一点的可以用铲子把茄子切小块一点,我家就是喜欢小块一点的,嘿嘿
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步骤12/13
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起锅前放一点盐,生抽和胡椒粉调味。满满一大碗,不要放太咸,可以不用米饭了,吃完这个就饱了~
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最后一步
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这个菜实在拍不出好看的样子,我也是尽力了~
煎的时候用了挺多油的,所以大家可以选择做一半,或者煎好整个茄子,一半煮掉吃,另一半等冷却了之后用盘子装好,保鲜膜包好,放冰箱,下一顿吃,但是最好不要过夜哦~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-22
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