豆沙包

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豆沙包

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 150克

、

酵母 2克

、

泡打粉 2克

、

水 80克

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
先在盆里放入面粉，然后将糖、酵母、泡打粉分开放到面粉上，这三样不能直接接触
步骤2/34 点击查看大图
倒入水，天气冷的话，可以倒入不超过40度的温水
步骤3/34 点击查看大图
用筷子搅拌成面絮状
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倒出面粉，光盆哦
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倒出来的面絮状面粉
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将所有面絮状面粉全部揉在一起，这时候的面团很粗糙
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用双手的手掌根部将面团沿案板往前推压揉搓成长条
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折起
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再重复以上两个动作，面团会逐渐变光滑
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上图是揉好的面团
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案板上撒一层薄薄的干粉
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用擀面杖将面团擀开
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对折
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换个方向再擀开
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重复以上两个步骤，将面团里的气泡排出
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最后擀成面片
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卷起后可称一下重
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平均分成7个大小均匀的剂子
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撒干粉，将剂子搓圆
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按扁
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擀面杖用起来，先擀成个圆形
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再把擀面杖沿着圆圈的边再擀一遍
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使圆形面片成为中间厚边上薄的包子皮
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擀完7个剂子
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将豆沙球放在包子皮中间
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左手拿，右手的拇指和食指在包子皮外缘打一个折
步骤27/34 点击查看大图
依次打很多褶，右下方的那个坑是右手大拇指的位置，食指在褶子下面，打褶的动作跟数钱的动作一样一样的啊
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慢慢打满一圈褶子后收口
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将所有褶子的最上面捏在一起收口
步骤30/34 点击查看大图
做完剩下的6个包子
步骤31/34 点击查看大图
放蒸笼里，每个包子空开一定距离
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醒发，使馒头明显变大，轻轻捏着有空气感（为赶时间，我放烤箱里，35度醒发了半小时）室温低的话，醒发时间会延长
步骤33/34 点击查看大图
蒸完的豆沙包
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开吃

小贴士

家里没肉没菜没香菇，馅心就用豆沙代替了，慢点再出鲜肉包和香菇菜包啊，包子皮的部分和这个豆沙包是一样一样哒

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