糯米卷的做法

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糯米卷

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糯米卷一款用柔软的面皮卷着香喷喷的糯米饭的面点。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 400g

、

干酵母 4g

、

糯米 200g

、

香菇 8朵

、

腊肠 2根

、

盐 5g

、

油 8g

、

生抽 25g

、

糖 5g

、

温水 200g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/10 点击查看大图
将面粉称好，加入2g盐、4g干酵母、再加入约200g温水
步骤3/10 点击查看大图
将面粉称好，加入2g盐、4g干酵母、再加入约200g温水
步骤4/10 点击查看大图
将干香菇提前2h浸泡发，切成小粒，腊肠切成小粒
步骤5/10 点击查看大图
糯米提前4h浸泡好，沥干水份，放入香菇腊肠粒，加入少量的水，放入蒸汽炉，选择蒸汽功能、温度100℃蒸40min左右
步骤6/10 点击查看大图
取出后加入3g盐、油、生抽、糖调味，搅拌均匀备用
步骤7/10 点击查看大图
将发酵好的面团，取出放在案板或者硅胶面垫上，轻轻拍打按揉排气，分成3等份，将每份擀平
步骤8/10 点击查看大图
放入已经调味好的糯米饭，卷起，收口捏紧
步骤9/10 点击查看大图
放在蒸盘中，放在温暖处（温度35℃，湿度85%环境）醒发20min左右
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将醒发好的糯米卷，放入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃蒸20min左右，程序结束后焖5min后再取出，切块即可食用

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1、家里有面包机，可以用面包机的和面以及发酵功能。 2、糯米卷底部垫张油纸，可以防粘

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发布于 2018-05-21

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