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手擀面的做法

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手擀面

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10~30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 120克

、

水 48-51克

烹饪步骤

步骤1/41 点击查看大图
面粉放在案板上，中间挖洞，倒水
步骤2/41 点击查看大图
双手搓成面絮状
步骤3/41 点击查看大图
将面絮状面粉集中成一个粗糙面团，手感很硬的话就对了
步骤4/41 点击查看大图
接下来是个费力的过程，用手掌根部将面团沿案板往前推压后回卷，再往前推压
步骤5/41 点击查看大图
数次后，将面团竖放，继续放才这一步
步骤6/41 点击查看大图
回卷
步骤7/41 点击查看大图
往前推压
步骤8/41 点击查看大图
再回卷
步骤9/41 点击查看大图
再推压
步骤10/41 点击查看大图
直至面团光滑，轻按会稍稍反弹
步骤11/41 点击查看大图
像不像一块光滑的石头？嘻嘻
步骤12/41 点击查看大图
案板上撒生粉，将面团大概整成一个方形（面团整形高手可忽略此部）
步骤13/41 点击查看大图
用擀面杖尽可能将面团擀成长方形
步骤14/41 点击查看大图
换个方向继续擀
步骤15/41 点击查看大图
尽可能擀成长方形啊，此图的面片形状跟方形不大沾边，但是偶真的已经尽力了
步骤16/41 点击查看大图
撒一层薄薄的生粉
步骤17/41 点击查看大图
用擀面杖将面片卷起
步骤18/41 点击查看大图
抽走擀面杖
步骤19/41 点击查看大图
轻轻按平面片卷
步骤20/41 点击查看大图
把擀面杖斜放在面片上，一次轻轻朝右边按压过去
步骤21/41 点击查看大图
换个方向再压一遍
步骤22/41 点击查看大图
看到按压的痕迹了没
步骤23/41 点击查看大图
打开
步骤24/41 点击查看大图
擀平
步骤25/41 点击查看大图
再卷起
步骤26/41 点击查看大图
稍稍压平
步骤27/41 点击查看大图
斜着按压
步骤28/41 点击查看大图
换个方向
步骤29/41 点击查看大图
打开
步骤30/41 点击查看大图
擀平，撒干粉
步骤31/41 点击查看大图
折起
步骤32/41 点击查看大图
折到底
步骤33/41 点击查看大图
刀上抹干粉
步骤34/41 点击查看大图
切成三毫米的细条
步骤35/41 点击查看大图
切完
步骤36/41 点击查看大图
撒干粉
步骤37/41 点击查看大图
抖开
步骤38/41 点击查看大图
成品图
步骤39/41 点击查看大图
还不错吧
步骤40/41 点击查看大图
煮面条
最后一步点击查看大图
开吃

小贴士

擀大擀薄面片的过程中，撒生粉是为了防粘，同时面条也会更顺滑，没有生粉的话，直接撒干面粉也是可以的，一样防粘，但是面条没有撒生粉的滑哦，这个没有实际比较过，老师是这么教的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-20

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