奥尔良鸡肉披萨

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食材清单加入采购清单

冰皮：高粉 100g

、

酵母 1.5g

、

奶粉 2.5g

、

水 60g

、

盐 0.5g

、

黄油 8g

、

肉桂粉 0.5g

、

馅料：

、

鸡小里脊两条

、

豌豆一把

、

蘑菇 6朵

、

黄、红彩椒 1/4个

、

奥尔良腌料适量

、

披萨酱（自制）请看第15步 2勺

、

玉米

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
鸡肉切长条，用买来的奥尔良烤翅的腌料腌制备用
步骤2/26 点击查看大图
面粉、酵母、奶粉、肉桂粉混合
步骤3/26 点击查看大图
倒入温水筷子搅拌均匀成棉絮状，撒上盐，用手揉成光滑的面团
步骤4/26 点击查看大图
加入室温软化好的黄油，慢慢揉匀面团，一开始很难揉，慢慢的黄油就去吃进去
步骤5/26 点击查看大图
折叠摔打，揉至微微扩展即可不需要出手膜
步骤6/26 点击查看大图
压扁盖上保鲜膜，室温发酵50分钟左右，至2-2.5倍大即可温度低于25度时，可放密闭的空间，旁边放一碗开水，15分钟换一次会更快一点（烤箱微波炉......）
步骤7/26 点击查看大图
发酵的时间准备馅料：玉米粒、豌豆粒、蘑菇需要用水烫一下，然后用厨房纸巾沾去水分彩椒辣椒切好也要用厨房纸巾拭干水分
步骤8/26 点击查看大图
腌制好的鸡里脊肉，也要用厨房纸巾拭干水分
步骤9/26 点击查看大图
准备好马苏里拉芝士碎
步骤10/26 点击查看大图
发酵好的面团
步骤11/26 点击查看大图
按压排气，折叠收圆，盖上保鲜膜静置松弛15-30分钟，没时间可省
步骤12/26 点击查看大图
擀成圆片，松弛好的面团比较好擀，
步骤13/26 点击查看大图
放入披萨盘，按压卷边，叉子或牙签戳上小孔，防止烤时膨胀，盖上保鲜膜发酵我指甲太长不大好卷边，所以边卷厚点，亲们别跟我学哦！也可以做不带边的，直接按压到边上，就简单多了
步骤14/26 点击查看大图
发酵至小孔微胀，边缘饱满圆润即可预热烤箱，上190度下180度 10分钟
步骤15/26 点击查看大图
刷上一层披萨酱披萨酱可以买现成的，也可以自己做.自制披萨酱：鲜番茄一个、洋葱1/4个、蒜头三瓣、红酒少许、番茄沙司一大勺、糖15g、盐1g、黑胡椒粉少许、油少许、香叶一片制法：油锅烧热，放洋葱末蒜末爆香，加入番茄末炒浓稠，加入盐、糖、黑胡椒粉、香叶碎炒匀，最后放红酒、番茄沙司炒浓稠冷凉备用
步骤16/26 点击查看大图
撒上一层芝士碎，多撒一点才会拉丝哦！
步骤17/26 点击查看大图
撒上一层蔬菜鸡肉
步骤18/26 点击查看大图
再撒一层厚厚的芝士碎
步骤19/26 点击查看大图
最后放手彩椒豌豆玉米点缀
步骤20/26 点击查看大图
放入预热好的烤箱上190度下180度，烤20分钟左右即可
步骤21/26 点击查看大图
10分钟的时候拿出来刷蛋液，我摸了一层黄油，继续烤足时间即可
步骤22/26 点击查看大图
出炉啦！
步骤23/26 点击查看大图
指甲太长又舍不得剪，只能委屈披萨了哈哈！
步骤24/26 点击查看大图
再来一张
步骤25/26 点击查看大图
自己吃！馅料足足的放！不过一定要做好蔬菜的去水工作哦！
最后一步点击查看大图
来个特写！

小贴士

披萨酱可以买现成的，也可以自己做. 自制披萨酱：鲜番茄一个、洋葱1/4个、蒜头三瓣、红酒少许、番茄沙司一大勺、糖15g、盐1g、黑胡椒粉少许、油少许、香叶一片制法：油锅烧热，放洋葱末蒜末爆香，加入番茄末炒浓稠，加入盐、糖、黑胡椒粉、香叶碎炒匀，最后放红酒、番茄沙司炒浓稠冷凉备用

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发布于 2018-05-20

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