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铜锣烧的做法

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铜锣烧

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铜锣烧是一种用两片圆形饼皮包裹着豆沙馅的日式甜点，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

红豆沙适量

、

蜂蜜 10克

、

细砂糖 30克

、

牛奶 50克

、

低筋面粉 50克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、用隔蛋器将蛋黄蛋白分离，蛋白放入容器中，将蛋白打发，倒扣容器，蛋白不会流动即可；
步骤2/6 点击查看大图
2、蛋黄放入碗中，加入牛奶和植物油，搅拌均匀后，加入10克蜂蜜拌匀，再加入面粉，搅拌至无颗粒状，取约三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用搅拌棒在面糊中划十字，或者从下往上翻拌，三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀后，再将剩余的三分之二蛋白放入面糊中，再次切拌或翻拌均匀；
步骤3/6 点击查看大图
3、混合好的面糊呈现能够流动的状态，用搅拌棒挑起面糊能够往下滴落，并且滴落的痕迹不会马上消失；
步骤4/6 点击查看大图
4、锅预热后，加入少许植物油，并调400瓦加热至产生油纹，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，滴落的面糊自然呈现圆形，盖上锅盖，烘烤至熟透
步骤5/6 点击查看大图
5、用锅铲将饼皮翻面，烘烤至两面都呈现略有焦黄的状态，将饼皮盛出晾凉备用，依次做好所有的饼皮
最后一步点击查看大图
6、取一片饼皮，挤上适量红豆沙，再用勺子抹平，盖上另一片饼皮，美味的铜锣烧就做好了；

小贴士

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发布于 2018-05-19

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