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川味笋子烧牛肉的做法

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川味笋子烧牛肉

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从小特别爱吃红烧牛肉，我妈做的特好吃，我一个人可以吃掉一大碗。竹笋烧牛肉也是川菜馆子里非常普遍的菜，做起来失败率也低，所以算是比较容易上手的菜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 500g

、

葱姜蒜适量

、

生抽一勺

、

老抽一勺

、

豆瓣辣椒（我用的是自己家做的）两勺

、

花椒七八颗

、

干辣椒段随意

、

料酒一勺

、

鲜笋半斤

、

八角一颗

、

冰糖两颗

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛肉可以先焯水（加两片姜一勺料酒煮开三分钟吧），沥干水备用。锅里下油，量稍多，八分热（反正不要冒大烟了放调料）放花椒姜葱蒜八角冰糖豆瓣辣椒炒出香味（注意用小火，不然准得炒的黑乎乎的）。然后放入牛肉炒两分钟。
步骤2/5 点击查看大图
放入笋（笋最好也要先焯水，不然有点涩味），然后放一勺生抽半勺老抽一勺料酒翻炒均匀。
步骤3/5 点击查看大图
加水煮，没过食物即可。牛腩需要多放点水，比较嫩的牛肉少放。我用的砂锅煮，会更好吃。
步骤4/5 点击查看大图
啦，大概半个小时炖熟吧，关火后再焖半小时更入味。出锅撒点香菜。
最后一步点击查看大图
很香，一点也不辣，就是有点油多。

小贴士

用牛腩炖味道会更好，炖久一些更入味。别放太多老抽，不然会颜色不好看。一顿吃不完，放冰箱，第二顿用来吃面，标准红烧牛肉面，巴适！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-19

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