海苔肉松小贝

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以前超喜欢吃的，今天自己动手试试。我用的是两个6寸戚风蛋糕的量来做的，烤出来厚度够，就不用两片粘一起。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 90g

、

牛奶 60g

、

鸡蛋 6个

、

玉米油 60g

、

沙拉酱适量

、

海苔脆肉松适量

、

白砂糖 60+20g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
60g玉米油和60g牛奶混合
步骤2/17 点击查看大图
加入20g白砂糖，充分搅拌均匀让油和牛奶完全融入。
步骤3/17 点击查看大图
筛入90g低筋面粉，搅拌均匀到无颗粒。
步骤4/17 点击查看大图
6个鸡蛋分离蛋黄蛋白
步骤5/17 点击查看大图
把蛋黄分2次倒入搅拌好的面糊中，搅拌均匀。
步骤6/17 点击查看大图
面糊完成，细腻顺滑。
步骤7/17 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁，低速打发到大鱼泡出现，加60g糖的三分之一，继续打发到气泡细腻，加入第二个三分之一糖，再打发到有点大弯钩，加剩下的白糖，打到有纹理有阻力，提前打蛋器有直角即可。烤箱提前预热150到上下管10分钟。
步骤8/17 点击查看大图
取三分之一打好的蛋白和面糊搅拌均匀，不要画圈搅拌，用刮底搅拌方法
步骤9/17 点击查看大图
把搅拌均匀的面糊倒入剩余的三分之二蛋白，搅拌均匀
步骤10/17 点击查看大图
烤盘铺好油纸，把面糊从20cm高的高度倒入烤盘。为了去掉大气泡。然后震几下面糊就平了。放入烤箱，150度左右，50分钟。
步骤11/17 点击查看大图
烤到一半，我有把上管温度降低到120-130左右，防止表面颜色太深
步骤12/17 点击查看大图
出炉后倒扣在烤网上晾凉。
步骤13/17 点击查看大图
倒扣后撕掉油纸。
步骤14/17 点击查看大图
准备好香甜沙拉酱和海苔肉松
步骤15/17 点击查看大图
我是用红酒杯杯沿切一个一个小圆出来（买了一个慕斯圈还没到，不然更好切）。因为面包够厚了就没有两片夹一起，蛋糕边缘和两个面沾上沙拉酱，在沾上肉松。家里没一次性手套了，只好徒手。哈哈
步骤16/17 点击查看大图
味道很不错，比买的还好吃。
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开吃。