鸡爪小龙虾

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

小龙虾一斤半

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姜三块

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蒜五瓣

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八角桂皮香叶适量

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鸡爪一斤

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大葱一根

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花椒适量

、

干辣椒段适量

、

盐鸡精生抽料酒适量

、

淀粉一碗

烹饪步骤

步骤1/5
因为做好才想起来把它记录下来，所以没有拍到照。抱歉啊，各位小姐姐们。其实我想直接录，但是不知道怎么弄，会的可以教教我哦。下次我就直接录下来给你们看
步骤2/5
首先先把小龙虾放水里，准备一个牙刷，怕被夹的小姐姐们要记得带手套弄哦，我皮糙肉厚的，就没有带手套直接刷了，将小龙虾的小肚皮翻到你面前，然后帮他刷刷刷，一定要刷干净哦，这样我们吃的才卫生。
步骤3/5
前面我们刷完小龙虾后，放入清水中，洗干净，再倒一盆清水，这时候我们就要倒入少许料酒了，放置一旁不动它们先，让它们安静的度过它们人生最后的美好时光，然后我们就要开始拿一个锅，加入冷水，然后煮沸，等待煮沸过程中，我们将鸡爪拿出来洗洗。剁成两半，水煮沸后鸡爪放入。煮到大概十分钟，捞出来，放入凉水中，热水不要倒哦，我们还要煮小龙虾，把小龙虾放入热水，只要煮到全身红彤彤，我们就把它捞出来过冷水。
步骤4/5
在煮鸡爪的时候就要把姜蒜大葱切好，大葱切段。切大块一点最好，然后起一个锅，倒入油，放入葱姜蒜，小火慢炒，等鸡爪过完冷水后，捞出放进去。然后开始转大火了，一直翻炒，炒到香味扑鼻，加水，淹没鸡爪为准。这时候放入桂皮八角香叶，加入一大勺生抽，先煮十分钟。
最后一步
十分钟后加入过好冷水的小龙虾，再倒入适量料酒，炖煮十五分钟后可以捞起，如果十五分钟后你的锅中水依旧很多，这时候淀粉倒入，收汁。起锅。另外准备一个干净的锅，倒入油，冷锅冷油，把干辣椒段，花椒倒入。慢慢炒，不要急，味道出来以后，关火。倒在煮好的小龙虾上面。这样一道鸡爪小龙虾就好了。