素什锦馅包子
今天再来给大家分享一个纯素馅的包子,这个真的很好吃哦!比肉馅的吃着香。这个馅做包子饺子都可以。都很好吃!
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步骤1/20
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先揉面:面粉、酵母、糖一起放在一个超大的盆里,加水,水不要一次全部加入,少量分次加,一边加一边揉,直至揉成一个比较软的面团。这一步我觉得应该是把面团揉光滑才对,可我妈说不需要,这个我保留意见,我还是觉得应该揉光滑。
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步骤2/20
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盖上盖子放在一旁发酵。大约1小时左右。
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步骤3/20
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发酵的时候来调馅:胡萝卜去皮洗净擦成丝。
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步骤4/20
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锅烧热,放入适量油,把胡萝卜放进去炒一下,炒至稍微有一点软就可以关火了。不要炒熟。
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步骤5/20
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鸡蛋炒碎。
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步骤6/20
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粉条泡软放锅里煮2分钟,盛出来剁碎。
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步骤7/20
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木耳提前泡软洗净,剁碎。
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步骤8/20
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木耳、鸡蛋、粉条、葱姜末一起放进胡萝卜锅里。
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步骤9/20
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这个时候包子面也发的差不多了,用手按一下面团,有轻微的回弹就可以了。在桌面上撒上薄面,把面团倒出来。
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步骤10/20
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用手捏一小撮小苏打,一丢丢就可以,千万不要多,多了蒸出来的包子会发黄不好看。把小苏打放在桌面上和薄面一起混合。
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步骤11/20
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把面团再次使劲揉,这一步一定要充分的揉,这样是为了让小苏打能均匀的揉进面团里。
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步骤12/20
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揉好以后盖上盆松弛一会儿。
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步骤13/20
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这时候馅里放点盐,香油、胡椒粉,搅拌均匀。
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步骤14/20
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和完馅就来擀面、切下一块面搓成长条,再切成大一点的剂子。暂时不用的面还要用盆盖上。
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步骤15/20
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把剂子擀开,中间厚,四周薄。
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步骤16/20
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素什锦馅放在中间,包成包子。手法是左手按着馅,右手转着圈捏褶,这里可以看视频。
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步骤17/20
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包好以后放在笼屉上,笼屉提前铺上屉布或者抹一层食用油。每个包子中间要有一定的空隙。
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步骤18/20
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包子放进蒸锅里,盖上盖子。先开小火蒸5分钟,再转中大火蒸15分钟。
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步骤19/20
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时间到关火焖3分钟。
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最后一步
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3分钟到了马上打开盖子把包子从蒸锅里取出来,这一步一定要马上,不能等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-18
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