菠萝汁果冻的做法

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菠萝汁果冻

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自己鲜榨的菠萝汁喝不完可以放冰箱冷藏保存，但是时间不能很长，否则不仅影响口味而且营养损失也很大，想存放时间长些又可以保存它的风味，可以做成果冻，简单快捷。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜榨菠萝汁 1杯（250ml）

、

白糖 30克

、

吉利丁片 2片（10克）

、

冷水（泡吉利丁片） 100ml

、

纯净水 100ml

、

菠萝丁适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把2片（10克）吉利丁片掰成几小片放入100ml冷水中浸软大概10分钟；
步骤2/7 点击查看大图
在小平锅中低火低温（不要超过50摄氏度）加热，搅拌至吉利丁片完全溶解，放旁边待凉；
步骤3/7 点击查看大图
榨汁机榨菠萝汁
步骤4/7 点击查看大图
把榨好的菠萝汁加入100ml纯净水和30克白糖，稍微加热然后放凉到50度左右，再倒入溶解了吉利丁片的溶液充分搅拌；
步骤5/7 点击查看大图
将搅拌好的溶液装到容器中
步骤6/7 点击查看大图
放入适量菠萝丁
最后一步点击查看大图
盖上盖子放冰箱冷藏4、5个小时以上即可

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1、吉利丁片要先用凉水浸泡 2、把菠萝汁加入纯净水稀释后再加热煮一下，然后放到50度左右加吉利丁溶液。因为纯菠萝汁含有丰富的蛋白水解酶，吉利丁的主要成分是动物蛋白，容易被菠萝汁中的蛋白酶降解掉，使得做好的溶液不能凝固；

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发布于 2018-05-18

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