梅干菜肉包
女儿最喜欢的包子了,周末整一锅,接下来一周的早餐就靠它撑着了。
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步骤1/6
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100克梅干菜冷水泡开,我泡了一夜,十几个小时,中间换一次水,最后淘洗三四遍,洗干净备用。
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步骤2/6
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姜切丝,葱切段,锅中倒入猪油,中小火把葱姜八角干辣椒放入熬至葱段变焦黄色出葱油香味即可。把葱姜八角干辣椒捞出,锅中只留熬制好的猪油。
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步骤3/6
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开小火把肉糜倒入猪油中,炒散,切记不要用大火!炒至肉糜变色即可加入老抽,黄冰糖,十三香,胡椒粉继续翻炒至肉糜上色。倒入开水没过肉糜再略多一些,开大火烧开后加入梅干菜,大火烧开转小火熬煮20分钟左右,最后大火收汁,收汁期间可再适量添加盐和老抽,适合自己的口味即可。不要收太干,盛出晾凉备用。
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步骤4/6
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把包子皮所用材料混合拌匀,揉成光洁的面团不用醒发直接搓条下剂擀成包子皮。
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步骤5/6
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剂子40克左右,馅心随意。包包子。包好后要醒发,夏天半小时左右,冬天一个小时以上,多观察醒发的状态。
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最后一步
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醒发好的包子开水上锅蒸12分钟左右即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-17
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