徽味阿根廷红虾
内陆地区大部分人吃不惯清淡的海鲜,徽菜重油重色可以很好的改良大部分海鲜的荤腥味,取而代之的是色香味俱全的徽味。
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步骤1/5
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虾洗净,去虾头,开背,去虾线及附属物。
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步骤2/5
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佐料准备好。
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步骤3/5
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热锅下徽州土菜籽油,油温偏高一些。
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步骤4/5
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虾入锅煎3分钟,加入两勺盐,翻边,再依次加入料酒,香醋,花椒,辣椒,老抽,生姜,煸炒3分钟,最后加入青椒和大蒜,加入开水适量盖锅闷2分钟(这一步很关键,徽味在此产生),最后加入生抽少量起锅。
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最后一步
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色香味俱全的徽味阿根廷红虾完美收工
虾一定要开背,可以入味浓厚。
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发布于 2018-05-17
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