草莓挞
草莓下市前,做点好吃的。
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步骤1/22
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60g黄油放入微波炉30秒加热变软(也可以提前从冰箱拿出室温变软)
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步骤2/22
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筛入30g糖粉,混合糖粉和黄油。
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步骤3/22
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加入一个蛋黄并搅拌。
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步骤4/22
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筛入110g低筋面粉,充分搅拌。
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步骤5/22
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面团用保鲜膜包起来 并放入冰箱冷藏。 接下来制作卡仕达酱~
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步骤6/22
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准备一个奶锅,倒入牛奶250g,牛奶中加入细砂糖20g,加热!期间要不停搅拌防止糊锅,直至砂糖融化 煮到沸腾关火。
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步骤7/22
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蛋黄3个,与40g细砂糖混合。
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步骤8/22
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加入20g玉米淀粉,搅拌后加入一半煮沸过的牛奶混合,然后再倒入剩下一半的牛奶 充分混合。
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步骤9/22
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充分混合后的蛋奶倒回锅中以中火加热,加热时用打蛋器不停搅拌,以免糊锅。 卡仕达会慢慢凝固,但不要停止加热,继续搅拌!如果停止加热,它就会变成粉状的奶油。继续加热30秒 卡仕达酱变得柔软有光泽时加入香草精,充分搅匀,关火!
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步骤10/22
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倒入一个碗中,盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏。接下来制作杏仁奶油~
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步骤11/22
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在软化后的40g黄油中加入糖粉40g,搅拌均匀后,倒入1/4的全蛋液,搅匀。
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步骤12/22
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倒入6g玉米淀粉,搅匀。
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步骤13/22
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倒入杏仁粉60g,搅拌均匀。
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步骤14/22
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杏仁粉混合后,大概分3次倒入剩下的蛋液,每次都充分搅匀。 最后开始组装~
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步骤15/22
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冰箱里拿出面团, 轻轻揉挞皮面团直至其很容易拉伸,将面团擀至比容器大一些,移至模具里,用擀面杖在顶部擀一遍,就可以去掉多余的面皮。挞皮沿着模具放入压实,用叉子在挞底上戳洞防止烤的时候鼓起来。
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步骤16/22
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加入杏仁奶油抹平。放入预热好的烤箱,180℃烤10分钟转175℃烤15-20分钟
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步骤17/22
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烤好后的挞不要急着脱模,放入冰箱冷藏至室温。
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步骤18/22
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这个时候可以把卡仕达酱从冰箱拿出,用电动打蛋器搅打至软化后 装入裱花袋备用。
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步骤19/22
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将挞冷藏至室温后,脱模装盘 卡仕达酱挤在挞顶。
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步骤20/22
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洗草莓,去蒂,对半切。
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步骤21/22
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外围留一圈卡仕达的位置,由外到内的小心叠加草莓。
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最后一步
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挤上打好的奶油。做好的成品放入冰箱冷藏两个小时 口感更佳!
挞底用到了两种酱 口感丰富 值得一试!
草莓下市了 可以用其他应季水果代替 。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-17
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