树莓巧克力慕斯蛋糕

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在百草园买了一盒树莓。第一次吃，不知道树莓是酸的，而且籽还特别硬，真是不好吃，只能想办法做成甜品了。一盒树莓的量很少，做不了一个慕斯蛋糕，于是做了一半巧克力的，用巧克力的甜味中和树莓的酸味。口感顺滑，回味醇厚，还不错╭(╯ε╰)╮

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1小时以上 | 配菜(中级)

8寸蛋糕 1片

、

【巧克力慕斯】

、

黑巧克力 150g

、

牛奶 45g

、

吉利丁 2片（10g）

、

淡奶油 250g

、

【树莓慕斯】

、

树莓 200g

、

细砂糖 50g

、

吉利丁 2片（10g）

、

淡奶油 200g

、

朗姆酒 1瓶盖

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备做巧克力慕斯的材料，将吉利丁片放入冰水中泡软，或者放入凉开水中，进冰箱冷藏泡软。
步骤2/24 点击查看大图
将8寸蛋糕横切成3片。只用1片，放入垫有硅油纸的圆形活底模中或者直接放入8寸慕斯模中。
步骤3/24 点击查看大图
将150g黑巧克力＋45g牛奶，隔水融化。
步骤4/24 点击查看大图
放入泡软的吉利丁片，搅拌融化后，室温冷却。
步骤5/24 点击查看大图
将250g淡奶油打到5分发，有纹路不流动即可。
步骤6/24 点击查看大图
加入冷却的巧克力搅拌均匀
步骤7/24 点击查看大图
将巧克力慕斯倒入模具中，放入冰箱冷藏。
步骤8/24 点击查看大图
现在准备做树莓慕斯的材料，吉利丁片放入冰水中泡软或者放入凉开水中，进冰箱冷藏泡软。
步骤9/24 点击查看大图
将树莓压成泥
步骤10/24 点击查看大图
过筛，滤出树莓籽。
步骤11/24 点击查看大图
加入30g细砂糖
步骤12/24 点击查看大图
隔水加热至糖溶化
步骤13/24 点击查看大图
趁热加入泡软的吉利丁片，搅拌溶化。
步骤14/24 点击查看大图
再加入1瓶盖朗姆酒，搅拌均匀。
步骤15/24 点击查看大图
200g淡奶油＋20g细砂糖打发
步骤16/24 点击查看大图
有纹路，不流动即可
步骤17/24 点击查看大图
将树莓汁倒入淡奶油中，搅拌均匀。
步骤18/24 点击查看大图
将冰箱冷藏的巧克力慕斯取出
步骤19/24 点击查看大图
将树莓慕斯倒上去
步骤20/24 点击查看大图
再放入冰箱冷藏凝固，需要3小时以上。
步骤21/24 点击查看大图
将模具放在高杯子上，用吹风机热风吹几圈。
步骤22/24 点击查看大图
可以轻松脱模
步骤23/24 点击查看大图
可以另外用150g淡奶油＋15g细砂糖打发裱花装饰。夏天容易融化，我就懒得折腾了，就酱紫吧╭(╯ε╰)╮
最后一步点击查看大图
切的时候，把刀在热水中泡热，擦干，切一刀；再把刀擦干净，再泡热擦干，再切第二刀，依次类推。这样切出来不会粘在刀上，然后切得慕斯乱七八糟╭(╯ε╰)╮