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杭椒牛柳的做法

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杭椒牛柳

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牛肉嫩滑，杭椒鲜辣，特别下饭，在烹饪美食的过程中能感受到内心的喜悦。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

牛里脊一块 250克

、

杭椒（绿尖椒）适量

、

小苏打1.5克

、

盐1.5克

、

白糖2克

、

生抽

、

黑胡椒

、

蚝油3克

、

鸡精少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、牛里脊用清水洗干净后横切成粗条；
步骤2/8 点击查看大图
2、切好的牛肉条多冲洗几次，再加入料酒，盐，胡椒粉，鸡精等调味料腌制15分钟左右，重点是要加小半勺（1.5克）小苏打，料酒可以多加些，一定要让水分充分吃进牛肉去，这是牛柳嫩滑的关键；
步骤3/8 点击查看大图
3、取一个空碗，将酱油、蚝油、鸡精、白糖搅拌均匀调成料汁；
步骤4/8 点击查看大图
4、炒锅预热后，加入植物油，并加热至产生油纹，放入腌制好的牛肉炒至八分熟后盛出备用；
步骤5/8 点击查看大图
5、重新起锅放入杭椒煸炒；
步骤6/8 点击查看大图
6、炒至杭椒表皮变褶后倒入牛肉翻炒均匀；
步骤7/8 点击查看大图
7、依个人口味将调味汁倒入锅中快速搅拌至汤汁收浓；
最后一步点击查看大图
8、一道鲜香味美的杭椒牛柳就出锅了。

小贴士

可别忘记放小苏打呀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-16

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