榴莲戚风蛋糕

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榴莲爱好者一定不要错过这款蛋糕！！榴莲榴莲，留恋忘返~嘿嘿！

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鸡蛋 4个

、

细砂糖（蛋黄用） 20克

、

植物油 50克

、

低粉 80克

、

柠檬汁几滴

、

细砂糖（蛋白用） 40g

、

榴莲泥 100-150g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
榴莲取果肉，打成泥
步骤2/17 点击查看大图
取两个干净的盆,蛋黄蛋白分离。蛋白放冷藏备用
步骤3/17 点击查看大图
将榴莲果泥加入蛋黄中,搅拌均匀
步骤4/17 点击查看大图
再加入20g砂糖搅拌均匀
步骤5/17 点击查看大图
玉米油分两次加入蛋黄液中，搅拌均匀
步骤6/17 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤7/17 点击查看大图
搅拌好的面糊放置备用
步骤8/17 点击查看大图
再来打发蛋白。蛋白加入几滴柠檬汁先中速打发出鱼眼大泡，此时加入三分之一的砂糖
步骤9/17 点击查看大图
转高速打发至泡沫细腻加入三分之二的砂糖
步骤10/17 点击查看大图
最后出现纹理加入剩余砂糖，打发至偏干性发泡。最后记得转中速旋转蛋盆打发一下蛋白，起到稳定细腻蛋白的作用。要想成品的蛋糕胚细腻这一步非常关键哦
步骤11/17 点击查看大图
分三次将蛋白加入蛋糕糊中，先取1/3蛋白加入蛋糕糊中，搅拌至完全融合再取剩余的蛋白的一般加入兜底搅拌均匀。最后加入剩余的蛋白，依然兜底翻拌均匀。
步骤12/17 点击查看大图
17cm（6寸）戚风模具一个
步骤13/17 点击查看大图
拌好的蛋糕糊倒入模具抹平表面
步骤14/17 点击查看大图
放入预热好的烤箱，175度35分钟
步骤15/17 点击查看大图
出炉后震去热气，立刻倒扣放凉！
步骤16/17 点击查看大图
晾凉后用刮刀在内圈和外圈分别划一圈，脱模即可。
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成品