台式卤肉
喷香松软的米饭上舀上一勺粒粒鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁,再配上青瓜等爽口的蔬菜,即成为这款台式卤肉饭。用时还需拿出旁若无人的架势,用筷子将饭、肉、汁同时扒入口,如此这般,才能真正享受到其中的快意
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步骤1/7
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准备好所有食材,蒜去皮后,和姜一起剁成姜蒜末
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步骤2/7
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将新鲜五花肉洗净后,擦干水分后,连皮一起切成0.5cm的方形小丁
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步骤3/7
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拌入姜蒜末、八角、五香粉和胡椒粉,搅拌均匀
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步骤4/7
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微波适用盘中加入五花肉丁,加盖留孔,放入微波炉内,以微波高火加热10min,中途搅拌1-2次
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步骤5/7
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加入酱油、料酒、金兰油膏、油葱酥和冰糖,搅拌均匀
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步骤6/7
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最后加入水,水分量以没过五花肉丁高度1-2cm为适宜。加盖留孔,放入微波炉内,继续以微波高火加热8min
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最后一步
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然后转微波中火继续加热40min即可,程序结束后取出,再配上刚蒸熟的米饭,便成为喷香诱人的台式卤肉饭了
1、油葱酥和金兰油膏均能在淘宝或者台湾货品店有售。
2、卤肉饭中要有适量的油脂才好吃。卤肉汁做好后,上面飘着一层油脂,但油脂过多,越吃会感到越油腻,在食用前可用汤勺将锅中上层的油脂撇出一部分。
3、五花肉上的肉皮可以使卤肉汁更加粘稠浓香,如不喜食肉皮,可在切五花肉小丁前将肉皮片下,在卤制时将肉皮一起放入,待卤好后再取出去除。
4、卤肉汁中因调入了大量的酱油,所以不用额外添加食盐。
5、五花肉切成小粒,更加容易炖烂。
6、油葱酥是这道菜美味的关键,不能缺少。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-15
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