扬州炒饭(真正的碎金饭)
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从小就是炒饭爱好者,吃过大大小小无数炒饭,最喜欢的还是扬州当地做出来的,真正把鸡蛋碎到饭里,所有食材都的为了突出饭的味道。炒饭可以有省事快炒,也可以精心细做,看个人喜好
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/10
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所有食材洗好,量不要太大,看个人喜好,火腿最好是金华火腿那种咸肉火腿,这里图省事了
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步骤2/10
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把所有食材切丁,虾仁切大一些,小了就不弹了,火腿细小一些,因为火腿偏咸,其他食材也要切小一些,炒饭的配菜最好不要超过米饭大小,不要喧宾夺主,然后把除了火腿以外的其他食材用热水抄一遍,断生即可
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步骤3/10
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鸡蛋,油要多放,这样鸡蛋才能划开,才能拉丝,鸡蛋要多用蛋黄少用蛋清,蛋黄打细一些
步骤4/10

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发布于 2018-05-15
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