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锅包肉的做法

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锅包肉

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这道菜背后没有故事，只有一颗吃货的心，~(>_

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10~30分钟 | 切墩(初级)

后腿肉 300g

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 50g

、

卷心菜少量

、

青辣椒一个

、

干红辣椒两个

、

葱一小段

、

料酒半勺

、

生抽半勺

、

陈醋两勺

、

米醋一勺

、

糖半勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材，配菜我选了卷心菜，青辣椒。肉的话建议选里脊肉，可惜去晚了，只买到后腿肉。
步骤2/10 点击查看大图
先打个鸡蛋，然后下肉，加点生抽，盐，料酒，淀粉，搅拌均匀。腌15分钟。
步骤3/10 点击查看大图
调糖醋汁，先放半勺白糖，再加两勺陈醋，一勺米醋，来点盐，搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
油烧至六成热，可以先下一块，试试油温。能炸起来的话，开始一片一片下锅。下的差不多就调小火炸。
步骤5/10 点击查看大图
记得翻面，炸至两面金黄，捞出控油。
步骤6/10 点击查看大图
第一遍，差不多炸成这个样子就可以拉。随时要看油温，尽量不要太高，免得炸太干。
步骤7/10 点击查看大图
开大火，复炸一道。30秒即可，捞出控油。
步骤8/10 点击查看大图
热锅冷油，下葱丝，卷心菜，辣椒炒炒。
步骤9/10 点击查看大图
下炸好的肉肉，淋调好的糖醋汁，大火收汁，1-2分钟。
最后一步点击查看大图
剪了两根红辣椒，配颜色。嘻嘻。开吃，味道很赞，酸甜，咸香。

小贴士

感觉就是炸的时候费事，被溅出来的油，烫了好几次。大家一定要注意，不要被烫到。油温的话，真心说几成，是很难衡量的，建议就是用手感受一下温度，觉得油热了，来一块下锅试试，能炸起来，油温就可以了。炸的时候先大火后小火。尽量温度控制低一点。一片一片垂直的下锅，不然的话会炸的包起来的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-14

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