辣椒空心菜

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空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。儿时，妈妈就经常给我们这样炒，配上豆豉和辣椒，妥妥的下饭菜。

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食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

空心菜 300g

、

盐适量

、

味精适量

、

辣椒(尖椒) 4个

、

豆豉一把

、

生抽适量

、

小米椒五六个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
空心菜只要下根茎部分(嫩叶部分可以单独留着清炒)切成小段，辣椒切丁，豆豉备好(清水冲洗一下，我这是妈妈从老家寄来的，带皮的那种。菜场上也有卖)
步骤2/5 点击查看大图
冷锅热油，豆豉先炒，下去辣椒，翻炒。
步骤3/5 点击查看大图
加入空心菜，继续翻炒。
步骤4/5 点击查看大图
放入小米椒，翻炒。加入生抽和盐，调味。继续翻炒，味精调味。
最后一步点击查看大图
起锅装盘。