家常煮鱼～私房菜

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如果你觉得外面烤鱼吃腻了，担心地沟油，味道不合适，添加剂太多，但又想美美的吃鲜鱼，又或给朋友家人换个花样和意外惊喜。那么这道菜一定不会让你失望！

食材清单加入采购清单

鲤鱼或鲫鱼一斤

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豆瓣酱 3勺

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泡姜一块约2两

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泡尖椒 5-10个

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盐适量

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蒜瓣 8粒

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生姜 3片

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花椒 10粒

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胡椒粉 5克左右

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料酒半匙

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小葱适量

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青，红尖椒各3个

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金针菇 2两

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青瓜 1根

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猪红 2两

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其它配菜根据人数酌情添加

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火锅料 2两，没有亦可

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油 300克

、

香菜 3根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱼洗净，两面十字花刀。然后两面摸适量的料酒，盐和少量胡椒粉。烤鱼料亦可。腌放30分钟。
步骤2/7 点击查看大图
金针菇去头洗净，猪红切小条，黄瓜去皮切小条。
步骤3/7 点击查看大图
泡姜切食指大小粒状，泡椒切成3小段，生蒜子去皮，火锅料切成小粒。葱切小段，香菜切段。
步骤4/7 点击查看大图
炒料，热锅无水下油150克左右，油刚冒青烟下蒜，花椒，泡椒，泡姜，炒香即可，勿炒糊，加豆瓣酱，和，或火锅底料，炒香后加水约400克。烧开后小火熬3分钟后调味，加胡椒粉，鸡精，盐，稍咸点，配菜不然没盐味。
步骤5/7 点击查看大图
将腌好的鱼放入锅中，两边都要煮熟透。加入适量胡椒粉，煮5～10分钟后，将配菜依次加入，煮5～10分钟。尝味，依自己口味添加盐。
步骤6/7 点击查看大图
装盘，将鱼放在盘底，配莱放边上。将汤汁倒鱼上，放上青椒和红椒段，葱段。
最后一步点击查看大图
净锅，热油，胃烟后淋辣椒节上，然后依个人口味适量加入香菜。哈哈。不说了，哈喇子掉下来了！