不是香菇胜似香菇之香菇包

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加班？难受？想哭？不如来一个香菇包，比香菇更像香菇。多种蔬菜，营养均衡，美味健康享得到

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139克
91克
410克

3214
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

香菇 5朵

、

火腿一片半（200克）

、

青线椒 3根（50克）

、

藕半根（150克）

、

沙葛一个（300克）

、

香葱一小把

、

油少量

、

黑胡椒粉少量

、

花椒粉少量

、

盐少量

、

紫甘蓝 1/4个（150克）

、

面粉 500克

、

肉末 200克

、

酵母 3克

、

泡打粉 1克

、

清水 300克

、

可可粉适量

、

酱油少量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材准备：紫甘蓝，香菇，火腿，沙葛，藕，香葱全部切细丁放在一起，青线椒切碎单独放
步骤2/14 点击查看大图
锅中少量橄榄油，放入线椒炒香
步骤3/14 点击查看大图
放入肉末炒香后放入其他馅料材料，下锅翻炒至蔬菜微微变软
步骤4/14 点击查看大图
加入适量黑胡椒粉，盐，酱油，花椒粉炒香盛出放凉备用
步骤5/14 点击查看大图
酵母用35度清水活化，倒入混合泡打粉后的面粉中，揉成面团，继续揉至面团光滑，盆光手光面光
步骤6/14 点击查看大图
揉好的面团湿布盖好醒发十分钟左右，取2/3面团揉成长条，分割成20克的剂子，擀成将剂子擀成中间厚四周薄发或面皮
步骤7/14 点击查看大图
剩余1/3面团揉成细长条，分割成对应数量，整形捏成蘑菇伞柄造型
步骤8/14 点击查看大图
面皮包入准备好的馅料
步骤9/14 点击查看大图
封口捏合成包子状，再微整形类似蘑菇伞
步骤10/14 点击查看大图
可可粉加少量水调匀，用刷子蘸取可可粉浆刷在香菇伞盖上，待表皮的可可粉浆略微干透时刷第二层，重复刷2-3层，保证表层的可可粉浆有一定厚度，这样在后面蒸制的过程中才容易开裂形成自然的蘑菇纹路。刷好的包子放在通风处静止，待表皮的可可粉完全干透开裂即可上锅蒸制
步骤11/14 点击查看大图
包子和之前准备好的伞柄一并放入笼屉入锅蒸制8-10分钟即可，蒸好的包子关火后继续闷5分钟，避免揭盖后包子回缩
步骤12/14 点击查看大图
组合有两种方式：方法一：筷子在包子底部戳孔，将伞柄一端塞入方式二：适量面粉加水调成糊状做粘合剂，用伞柄蘸取适量面粉糊与伞盖粘合，待略微定型即可
步骤13/14 点击查看大图
组合好后，用干刷子蘸取少量可可粉，刷在香菇包表面
最后一步点击查看大图
香菇包的馅料可以是任意你喜欢的，咸的甜的，任君选择~

小贴士

1.刷可可粉浆的时候，要注意保证表层的可可粉浆有一定厚度，这样在后面蒸制的过程中才容易开裂形成自然的蘑菇纹路。 2.组合的两种方式各有利弊：方式一手法不当时易戳破包子，但定型速度快；方式二保证了包子的密封性，但是需要时间等待粘合剂干，各有利弊，可根据自己的情况进行选择

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发布于 2018-05-13

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