不是香菇胜似香菇之香菇包
加班?难受?想哭? 不如来一个香菇包,比香菇更像香菇。 多种蔬菜,营养均衡,美味健康享得到
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步骤1/14
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食材准备:紫甘蓝,香菇,火腿,沙葛,藕,香葱全部切细丁放在一起,青线椒切碎单独放
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步骤2/14
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锅中少量橄榄油,放入线椒炒香
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步骤3/14
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放入肉末炒香后放入其他馅料材料,下锅翻炒至蔬菜微微变软
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步骤4/14
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加入适量黑胡椒粉,盐,酱油,花椒粉炒香盛出放凉备用
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步骤5/14
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酵母用35度清水活化,倒入混合泡打粉后的面粉中,揉成面团,继续揉至面团光滑,盆光手光面光
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步骤6/14
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揉好的面团湿布盖好醒发十分钟左右,取2/3面团揉成长条,分割成20克的剂子,擀成将剂子擀成中间厚四周薄发或面皮
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步骤7/14
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剩余1/3面团揉成细长条,分割成对应数量,整形捏成蘑菇伞柄造型
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步骤8/14
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面皮包入准备好的馅料
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步骤9/14
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封口捏合成包子状,再微整形类似蘑菇伞
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步骤10/14
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可可粉加少量水调匀,用刷子蘸取可可粉浆刷在香菇伞盖上,待表皮的可可粉浆略微干透时刷第二层,重复刷2-3层,保证表层的可可粉浆有一定厚度,这样在后面蒸制的过程中才容易开裂形成自然的蘑菇纹路。刷好的包子放在通风处静止,待表皮的可可粉完全干透开裂即可上锅蒸制
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步骤11/14
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包子和之前准备好的伞柄一并放入笼屉入锅蒸制8-10分钟即可,蒸好的包子关火后继续闷5分钟,避免揭盖后包子回缩
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步骤12/14
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组合有两种方式:方法一:筷子在包子底部戳孔,将伞柄一端塞入方式二:适量面粉加水调成糊状做粘合剂,用伞柄蘸取适量面粉糊与伞盖粘合,待略微定型即可
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步骤13/14
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组合好后,用干刷子蘸取少量可可粉,刷在香菇包表面
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最后一步
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香菇包的馅料可以是任意你喜欢的,咸的甜的,任君选择~
1.刷可可粉浆的时候,要注意保证表层的可可粉浆有一定厚度,这样在后面蒸制的过程中才容易开裂形成自然的蘑菇纹路。
2.组合的两种方式各有利弊:方式一手法不当时易戳破包子,但定型速度快;方式二保证了包子的密封性,但是需要时间等待粘合剂干,各有利弊,可根据自己的情况进行选择
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-13
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